胡志明 NÔM Dining 米其林精選餐廳：一場難忘的越南美食饗宴

為慶祝Ta Rang生日，

我們來到了位於胡志明市第一郡粉紅教堂附近的

NÔM Dining。

這是一場大約三個小時的晚餐體驗，搭配了葡萄酒！

餐廳將越南北部、中部、南部各地的故事

融入多樣的套餐料理中，

還體驗了逐層移動用餐的獨特方式。

感覺就像進行了一場真正的美食之旅。

體驗的重要性。

旅行時，我總會特別尋找附近的米其林餐廳

或特色美食店，

因為我覺得要體驗一個國家的飲食和文化，

就至少要體驗一次精緻餐飲 (Fine Dining)。

所以我們就來到了越南胡志明市的NÔM Dining！

胡志明市NÔM Dining

由主廚Chris Fong (馮家豪) 負責統籌，

並在六月初舉行的《米其林指南》越南頒獎典禮上，

榮獲2026年《米其林指南》越南推薦餐廳，

以及「年度最佳新開業餐廳 (Opening of the Year)」獎！

這個獎項是頒給當年新開業的餐廳中，概念最獨特、

餐飲品質最卓越、對餐飲業影響力最顯著的餐廳，

真是個不得了的特別獎啊！

胡志明市NÔM Dining精緻餐飲價格

12道菜套餐價格

- 成人：3,280,000越南盾

含服務費 (7%) 及增值稅 (VAT 10%)

= 3,850,560越南盾 (約 $157)

- 素食套餐：2,480,000越南盾

- 兒童套餐：790,000越南盾

搭配飲品菜單

- 侍酒師精選 (6杯)：2,280,000越南盾

- 葡萄酒搭配 (4杯)：1,880,000越南盾

- 清酒搭配 (4杯)：1,580,000越南盾

- 無酒精雞尾酒搭配 (4杯)：1,280,000越南盾

- 康普茶搭配 (4杯)：1,180,000越南盾

我們選擇了葡萄酒搭配，每人費用為

含服務費 (7%) 及增值稅 (VAT 10%)

= 2,212,304越南盾 (約 $90)

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NÔM Dining的葡萄酒搭配體驗很棒，

讓我覺得以後去其他精緻餐飲餐廳也會想點搭配飲品。

不僅餐點和飲品搭配得很好，

也讓我認識了新的美味葡萄酒，真的很棒。

當時真該選侍酒師精選啊，有點後悔...

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在這之中，Yong Bam竟然和NÔM Dining的員工穿了同款服裝！

搞得別人還以為他是員工呢 哈哈哈

餐廳提供下午5點和晚上8點兩個預約時段，

我們為了吃頓早晚餐，選擇了下午5點前往。

由於是精緻餐飲，如果遲到超過15分鐘，

餐廳會跳過前面的菜色，直接開始後續的餐點，

所以請務必準時抵達！

營業時間

週二至週日 17:00 - 23:00

最晚入座時間 20:00

週一公休

預約請至官方網站

在入口處聽完NÔM Dining與

越南文字的故事後，

在進入用餐區之前，

餐廳會依照美食之旅的概念，給予登機證和

護照風格的美食指南手冊。

手冊中詳細介紹了NÔM Dining和餐點的資訊，

而且是用韓文撰寫，

所以即使不擅長英文，也能安心前往。

在一樓品嚐越南北部地區的風味

迎賓茶

先來一杯冰涼的越南傳統茶

北部地區的餐點以開胃菜的形式輕巧呈現。

這道料理是以煙燻鮪魚、芥菜泡菜和番茄果凍製成，

是一道裝在小湯匙裡的酸甜湯品。

左邊的菜是

利用韃靼牛肉、芥菜泡菜、青瓜、爆米香，

製成一口大小的醃製芥菜泡菜牛肉炒飯。

河內的雞肉米線「粉湯（Bun Thang）」

在粉湯湯頭中，加入越南豬肉火腿、

雞肉丸子和香菇，以法式壓製風格呈現。

搭配香菜油，一口接一口，大快朵頤！

享用茶點和開胃菜後，在宛如博物館般的空間裡，

聽取料理食材與越南歷史的解說，

接著移駕二樓，展開一場中部地區的美食之旅！

在二樓品嚐越南中部地區的滋味

貼心準備了可供擺放閱覽美食指南手冊的

木製支架

這裡可以選擇配餐菜單，

我們夫妻因為喜歡葡萄酒，

所以選擇了葡萄酒配餐，不過

中間會穿插提供茶和高湯，

如果大家不喜歡的話，也可以跳過配餐。

不過我強力推薦配餐！！絕對是物超所值的體驗。

這裡也有無酒精雞尾酒和康普茶的配餐選擇，這點也超級棒！

以清爽的茶飲開場，

接著五道料理的中部地區美食之旅正式開始！

第一款搭配的葡萄酒，是

這款非常適合夏天的白詩南（Chenin Blanc）

由法國紀伯托酒莊（Domaine Guiberteau）釀製的

Les Moulins Saumur Blanc 2024

Les Moulins Saumur Blanc 2024

口感清爽帶有鹹香的尾韻，

作為開胃酒再適合不過了。

魚露醃製的豬肉三寶

各式豬肉部位，

搭配蝦醬發酵醬汁一起享用，

吃起來就像沾蝦醬吃的豬腳般，味道熟悉，但

能依部位分開品嚐比較，感覺很新奇。

依序是豬頸肉、捲心三層肉和豬腳。

他們建議我們依豬頸肉、三層肉、豬腳的順序品嚐。

順化式蛤蜊拌飯「Com Hen」

這是盛有十種食材的蛤蜊拌飯，包括蛤蜊、竹蟶、炸豬皮、芋頭莖、

醃漬香蕉花、醃漬紅蔥頭、楊桃和花生等。

由服務人員幫忙攪拌，再分裝到小碗中，

和生鮑魚片一起吃就對了！

蛤蜊和鮑魚一起享用的拌飯，

怎麼可能不好吃！

蛤蜊高湯也會一起送上，

濃郁醇厚的湯頭滋味讓我著迷，

真想再來一碗...

基本上搭配了魚露和辣椒油調味醬。

嘗到了中部地區兩種不同風味的魚露醬，

大家可以各自挑選自己喜歡的口味。

雖然只是個小小的選擇，但因為能夠親自參與

並改變味道，所以更令人難忘。

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剩下的中部地區美食，

以及在三樓品嚐的南部地區美食

& 紅酒搭配，

將在下一篇文章繼續分享！

胡志明市週年紀念餐廳 Nom Dining 紅酒搭配 精緻餐飲 米其林美食之旅 真實評價