호치민 기념일 레스토랑 놈다이닝 와인페어링 nom dining 파인다이닝 미쉐린 미슐랭 미식여행 솔직 후기

호치민 미쉐린 레스토랑 놈다이닝 nom dining 미슐랭 셀렉티드 미식여행 맛집 추천

1부에 이어서 계속되는 베트남 호치민 미쉐린

미슐랭 레스토랑 놈 다이닝 와인 페어링 후기 리뷰

두 번째 페어링 화이트와인은

스페인 셀레스테 베르데호 2024

침샘을 자극할 정도로 산미가 강했던

첫 번째 화이트 와인과 달리

부드럽고 기분 좋은 상큼함으로

생선이 주가 되었던 요리들과 찰떡궁합이었음.

중부식 비빔 쌀국수 미꽝

강황을 넣어 노란빛을 띠는 면이 미꽝의 시그너처인데

오징어 면과 블랙타이거 새우, 개구리 다릿살 등으로

다양한 고명을 적셔서 비벼 먹는 미꽝을 재해석함.

새우를 채워 넣은 메추리알과

코코넛 라이스페이퍼 크런치

미꽝의 시그너처를 미니 사이즈로 표현한 곁들임.

천천히 익힌 개구리 살이 여기 어딘가에 들어있다니

쫀득하고 맛있기만 해서 말 안해주면 모를듯

생선 국수 요리인 반깐 짝까를 재해석한 디시.

구운대구와 생선 부레, 캐비어를

타피오카로 만든 반깐면과 같이 먹고

곁들여 나오는 어묵 튀김까지

생선의 다양한 형태를 맛봐서 좋았다.

제비집 국화차

차 위에 거품처럼 얹어주는 제비집.

제비집은 베트남 보양식으로 많이 쓰이는데

아무런 맛이 나지 않으니

처음 먹어본다면 걱정하지 않아도 됨.

배 소르베와 국화차, 대추 시럽으로

시원하고 달콤한 보양식 차로 마무리.

2층 중부 지역의 음식을 뒤로하고 3층으로 가는 길,

베트남 전통 그릇에 대한 이야기를 들을 수 있음.

그릇 전시 공간 왼쪽 빨간 문이 화장실!

3층에서 즐기는 베트남 남부지역의 맛

3층 다이닝 공간에서 펼쳐지는

미식여행의 마무리는 호치민이 있는 남부.

네 가지 요리와 네 가지 디저트가 기다리고 있음.

세 번째 페어링은 뉴질랜드의 레드 와인

테 파 말보로 피노누아 2023

메인 요리가 나오기 전이라

화이트 와인에서 묵직한 레드로 넘어가기 전

가볍고 부드럽게 마실 수 있는 피노누아

게 토마토 쌀국수 '분 리에우 꾸아'를 재해석한 요리.

얇은 토마토를 만두피로 활용해 안에 게살을 넣은

토마토 만두와 바삭하게 튀긴 게살 & 돼지고기 짜조

왼쪽에 있는 건 계란찜.

게살을 응고해서 튀일로 만들어

계란찜 위 토핑으로 올렸는데

게살 튀일만 10개 먹고 싶었네,,헤헤

계란찜 안에는 게살과 토마토,

바삭하게 튀긴 두부와 쌀국수가 들어 있어서

식감도 만점

동유럽의 와인 강국 '몰도바'의 최상위 라인

타라보스테 카베르네 소비뇽, 메를로 블렌딩

몰도바라는 나라가 있는지도 몰랐는데

처음 들어보는 유럽의 와인을 먹어보는 날이 오다니.

묵직한 바디감과 부드러운 탄닌맛에 감탄하며 찾아보니

가장 뛰어난 포도밭에서 잘 익은 포도만 골라

한정 수량으로 만드는 최고급 와인이라고 함.

오크통에서 18~23개월 정도 숙성까지 ㅎㄷㄷ

코스 마지막 페어링으로 굿굿..!!!!

바게트와 같이 먹는

베트남식 소고기 스튜 '반미 보코'

이게 진짜 메인..!!!!

생코코넛 워터를 베이스로 오향분, 레몬그라스로

깊고 자작하게 농축해서 만든 보코 소스에

14일 숙성한 A4 와규 갈비살 스테이크를

양파 아래에 있는 튀긴 바게트와 같이 먹는 요리!

레드와인과 같이 먹으니 더 맛있고

와규 진짜 입에 넣자마자 녹아서 없어짐.

돼지 숯불 구이인 남부 음식 껌땀을

스페인 이베리코로 재해석한 깨진 쌀밥 메뉴.

새콤하게 절인 채소 플레이팅 마저 예쁨

따끈하게 갓 만든 밥

이베리코 삼겹살, 돼지 안심, 소시지

숙성한 이베리코의 각 부위를 밥과 함께 먹는데

이베리코가 이렇게 부드러웠나 싶고..

식사가 끝난후 디저트 타임 시작!

스타애플 생과일이 들어있는 코코넛 빙수에

스타애플로 만든 아이스크림과 크렘브륄레, 젤리,

망고 시럽에 절인 스타애플, 사워솝 소르베에

코코넛 빙수 한 스푼을 넣어 같이 먹는

스타애플 디저트.

스타애플을 다양한 형태로 맛볼 수 있어서 재미있었음.

마무리 차와 함께

코코넛 밀크와 함께 나오는 찐 바나나케이크.

코코넛 설탕 넣어서 차랑 같이 냠냐미.

판단 케이크와 녹두 아이스크림

오리알스펀지케이크,

베트남식 코코넛 케이크 반간

이 세 가지가 자그마한 핑거푸드로 같이 나와서

천천히 차 마시면서 즐기기 좋음.

코스 중간에 마셨던 베트남 전통차를 포함해

자스민, 녹차 세 가지의 차 중에서 하나를 고르면

도자기에 차를 담아서 마지막 선물로 줌.

차 마실 때마다 놈다이닝의 기억이 떠오를듯.

베트남 호치민에 여행왔다면

무조건 놈 다이닝은 꼭 한 번 들르라고 권하고 싶음.

가족들 호치민에 놀러오면 같이 가고 싶고,

3개월 뒤에 코스 메뉴가 바뀌면 또 가고 싶은 곳!

베트남 호치민 미쉐린 셀렉티드 놈 다이닝.

호치민 미쉐린 레스토랑 놈다이닝 nom dining 미슐랭 셀렉티드 미식여행 맛집 추천m.blog.naver.com

이어서 계속되는 베스남 호치민 미쉐린

미슐랭 레스토랑 놈 다이닝 후기 리뷰

두 번째 페어링 화이트와인은

스페인 셀레스테 베르데호 2024

침샘을 자극할 정도로 산미가 강했던

첫 번째 화이트 와인과 달리

부드럽고 기분 좋은 상큼함으로

생선이 주가 되었던 요리들과 찰떡궁합이었음.

중부식 비빔 쌀국수 미꽝

강황을 넣어 노란빛을 띠는 면이 미꽝의 시그너처인데

오징어 면과 블랙타이거 새우, 개구리 다릿살 등으로

다양한 고명을 적셔서 비벼 먹는 미꽝을 재해석함.

새우를 채워 넣은 메추리알과

코코넛 라이스페이퍼 크런치

미꽝의 시그너처를 미니 사이즈로 표현한 곁들임.

천천히 익힌 개구리 살이 여기 어딘가에 들어있다니

쫀득하고 맛있기만 해서 말 안해주면 모를듯

생선 국수 요리인 반깐 짝까를 재해석한 디시.

구운대구와 생선 부레, 캐비어를

타피오카로 만든 반깐면과 같이 먹고

곁들여 나오는 어묵 튀김까지

생선의 다양한 형태를 맛봐서 좋았다.

제비집 국화차

차 위에 거품처럼 얹어주는 제비집.

제비집은 베트남 보양식으로 많이 쓰이는데

아무런 맛이 나지 않으니

처음 먹어본다면 걱정하지 않아도 됨.

배 소르베와 국화차, 대추 시럽으로

시원하고 달콤한 보양식 차로 마무리.

2층 중부 지역의 음식을 뒤로하고 3층으로 가는 길,

베트남 전통 그릇에 대한 이야기를 들을 수 있음.

그릇 전시 공간 왼쪽 빨간 문이 화장실!

3층에서 즐기는 베트남 남부지역의 맛

3층 다이닝 공간에서 펼쳐지는

미식여행의 마무리는 호치민이 있는 남부.

네 가지 요리와 네 가지 디저트가 기다리고 있음.

세 번째 페어링은 뉴질랜드의 레드 와인

테 파 말보로 피노누아 2023

메인 요리가 나오기 전이라

화이트 와인에서 묵직한 레드로 넘어가기 전

가볍고 부드럽게 마실 수 있는 피노누아

게 토마토 쌀국수 '분 리에우 꾸아'를 재해석한 요리.

얇은 토마토를 만두피로 활용해 안에 게살을 넣은

토마토 만두와 바삭하게 튀긴 게살 & 돼지고기 짜조

왼쪽에 있는 건 계란찜.

게살을 응고해서 튀일로 만들어

계란찜 위 토핑으로 올렸는데

게살 튀일만 10개 먹고 싶었네,,헤헤

계란찜 안에는 게살과 토마토,

바삭하게 튀긴 두부와 쌀국수가 들어 있어서

식감도 만점

동유럽의 와인 강국 '몰도바'의 최상위 라인

타라보스테 카베르네 소비뇽, 메를로 블렌딩

몰도바라는 나라가 있는지도 몰랐는데

처음 들어보는 유럽의 와인을 먹어보는 날이 오다니.

묵직한 바디감과 부드러운 탄닌맛에 감탄하며 찾아보니

가장 뛰어난 포도밭에서 잘 익은 포도만 골라

한정 수량으로 만드는 최고급 와인이라고 함.

오크통에서 18~23개월 정도 숙성까지 ㅎㄷㄷ

코스 마지막 페어링으로 굿굿..!!!!

바게트와 같이 먹는

베트남식 소고기 스튜 '반미 보코'

이게 진짜 메인..!!!!

생코코넛 워터를 베이스로 오향분, 레몬그라스로

깊고 자작하게 농축해서 만든 보코 소스에

14일 숙성한 A4 와규 갈비살 스테이크를

양파 아래에 있는 튀긴 바게트와 같이 먹는 요리!

레드와인과 같이 먹으니 더 맛있고

와규 진짜 입에 넣자마자 녹아서 없어짐.

돼지 숯불 구이인 남부 음식 껌땀을

스페인 이베리코로 재해석한 깨진 쌀밥 메뉴.

새콤하게 절인 채소 플레이팅 마저 예쁨

따끈하게 갓 만든 밥

이베리코 삼겹살, 돼지 안심, 소시지

숙성한 이베리코의 각 부위를 밥과 함께 먹는데

이베리코가 이렇게 부드러웠나 싶고..

식사가 끝난후 디저트 타임 시작!

스타애플 생과일이 들어있는 코코넛 빙수에

스타애플로 만든 아이스크림과 크렘브륄레, 젤리,

망고 시럽에 절인 스타애플, 사워솝 소르베에

코코넛 빙수 한 스푼을 넣어 같이 먹는

스타애플 디저트.

스타애플을 다양한 형태로 맛볼 수 있어서 재미있었음.

마무리 차와 함께

코코넛 밀크와 함께 나오는 찐 바나나케이크.

코코넛 설탕 넣어서 차랑 같이 냠냐미.

판단 케이크와 녹두 아이스크림

오리알스펀지케이크,

베트남식 코코넛 케이크 반간

이 세 가지가 자그마한 핑거푸드로 같이 나와서

천천히 차 마시면서 즐기기 좋음.

코스 중간에 마셨던 베트남 전통차를 포함해

자스민, 녹차 세 가지의 차 중에서 하나를 고르면

도자기에 차를 담아서 마지막 선물로 줌.

차 마실 때마다 놈다이닝의 기억이 떠오를듯.

베트남 호치민에 여행왔다면

무조건 놈 다이닝은 꼭 한 번 들르라고 권하고 싶음.

가족들 호치민에 놀러오면 같이 가고 싶고,

3개월 뒤에 코스 메뉴가 바뀌면 또 가고 싶은 곳!

베트남 호치민 미쉐린 셀렉티드 놈 다이닝.