「フォーベトナム」ホーチミンでミシュラン認定の鍋焼きフォーを堪能！

ホーチミンのベンタイン市場近くに、有名なフォー専門店「フォーベトナム」があります。友人から勧められたのですが、その知名度の高さから、ホーチミン旅行を計画している方なら、グルメ情報を検索する中で一度は耳にしたことがあるかもしれません。

Phở Việt Nam

14 Phạm Hồng Thái, Bến Thành, Hồ Chí Minh, ベトナム

営業時間

毎日 06:00～03:00

フォーベトナムの場所

フォーベトナムは、ホーチミン1区のベンタイン市場から徒歩約5分という好立地にあります。お店のすぐ隣には、地元のベトナム人で賑わうカフェがあり、MZ世代にも人気のホットスポットとして知られています。夜に友人と訪れたのですが、銭湯の椅子のような低いスツールに座るスタイルで、腰が痛くなり30分で退散してしまいました（笑）。

フォーベトナムといえば、土鍋で提供される「鍋焼きフォー」が非常に有名です。毎年ミシュランガイドに掲載されるほどの人気店で、特に外国人観光客が多く訪れます。私もその美味しさに魅了され、滞在中2回も足を運びました。

店内

建物全体が店舗となっており、席数が非常に多いのが特徴です。料理の提供も早く、回転率が高いため、ほとんど待ち時間なく入店できます。また、深夜3時から早朝6時を除く21時間営業しているため、時間を気にせずいつでも美味しい食事を楽しむことができるでしょう。

驚くべきことに、隣の建物も同じフォーベトナムの店舗なんです。満席で入れない場合は、隣の店舗へ案内されることもあります。

メニュー

フォーベトナムのメニューを見てみましょう。特に注目すべきは、メニューの左上にあるシリーズです。初めての方には「ボー・ワギュウ（和牛フォー）」シリーズがおすすめです。もし、自分で具材を混ぜるのが苦手という方は、通常の器で提供されるフォーの中からお好きなものを選んでも、まず失敗することはありません。

エアコンが効いた快適な店内なので、現地の屋台などで食べるフォーに比べると価格はやや高めです。しかし、10万ドン～16万ドン（約600円～約900円）程度なので、それでも日本円に換算すると非常にリーズナブル。気兼ねなく楽しめる価格帯です。水は有料なので、飲み物も一緒に注文するのが良いでしょう。

初めて訪れた際は、2階の席に案内されました。効率的かつ手際よく料理が次々と運ばれてくる様子を見るのも、また一興です。

もやし、独特の香草、そして細長いパンのようなものが付け合わせとして提供されます。このパンは、中国や台湾で食べたことのある「公仔餅（ゴンザイベン）」に似た食感で、特に味はなく、少し硬めです。私は一口食べて、箸を置きました。

熱々の土鍋で運ばれてきたフォーを見て、最初は少し意外に感じました。期待していたよりも、見た目は素朴に映ったのです。

フォーの麺、お肉、青ネギ、パクチーは別添えで提供されます。麺は一般的なフォーよりもやや太めのタイプで、お肉の質が非常に高いことに驚きました。しゃぶしゃぶ用のお肉にはほとんど見られないような美しいサシが入っており、さすが和牛（ワギュウ）と謳うだけあって、焼肉にしても美味しそうなほどのクオリティです。

フォーをそのまま食べるのも美味しいですが、せっかくなら現地の味をさらに楽しんでみませんか。ベトナムに頻繁に訪れるようになると、より刺激的でローカルな味を求めるようになるものです。最近では、スライスしたニンニクと唐辛子をたっぷり加えて、ピリ辛にして食べるのが私のお気に入りです。まずは途中でそのままの味を楽しみ、その後にお好みの調味料を加えて味の変化を試してみてください。

グツグツと煮立つ熱々のスープに、素早くお肉を投入してしゃぶしゃぶスタイルでいただきます。当然ながら、その柔らかさは格別です。

夢中になって食べている途中で、唐辛子とニンニクを投入！これがまた絶妙なんです。スープの脂っこさを抑えつつ、日本で食べる辛さよりもさらに刺激的な辛さを楽しめます。私は涙と鼻水を流しながら、あっという間に完食してしまいました。

ホーチミンのベンタイン市場近くにある、土鍋でいただくミシュラン認定のフォー専門店「フォーベトナム」をご紹介しました。ここを訪れて「美味しくなかった」という声を聞いたことがありません。待ち時間もほとんどなく、スピーディーに提供されるフォーは、濃厚な牛骨スープのような出汁が効いた絶品。ぜひ、しゃぶしゃぶスタイルでその美味しさを体験してみてください。