矢場味噌豬排 (矢場とん) 名古屋必吃：鐵板味噌豬排開箱 2026

來到名古屋，旅人們口耳相傳「這道美食」絕對不能錯過！我實際吃過之後，立刻明白它爆紅的原因了。

其實我這次規劃名古屋自由行，最先考慮的不是要去哪裡觀光，而是到底要吃什麼才好。

因為名古屋的美食選擇真的太多了，從咖哩烏龍麵、壽司、炸豬排到拉麵，多到讓人光是煩惱要吃什麼，就錯過了用餐時間！

不過，先說結論，自從我吃了一次味噌豬排，所有的選擇障礙都迎刃而解了！

尤其是我實際走訪了「矢場とん」（矢場味噌豬排），吃下的那一刻，我馬上懂了為什麼大家都會說：「去名古屋，這家店是閉著眼睛都要去！」

今天我就以親身踩點的經驗，為大家整理出味噌豬排的美味秘訣、點餐不失敗的攻略，以及實際的用餐氛圍，保證你看了之後，吃得更盡興！

1. 為什麼來名古屋，絕對要吃「味噌豬排」？

我平常吃炸豬排，比起豬排本身，更注重醬汁的風味。

名古屋被稱為「味噌之都」，以赤味噌（八丁味噌）料理聞名。而名古屋式的味噌豬排，就是將這種濃郁的味噌醬汁，淋在酥炸豬排上一起享用。

第一口咬下，會感覺到一點鹹香，但搭配白飯一起吃，味道就變得非常平衡。我想把這個組合形容成「有點像台式滷排骨的甜鹹醬汁，又帶著日式味噌的醇厚」。

它甜中帶點鹹，香氣濃郁卻不油膩，反而能瞬間提升豬排的風味層次。

這就是名古屋特有的美味精髓！

2. 矢場とん為什麼這麼有名？親自走訪後我懂了！

其實矢場とん在名古屋各地有很多分店。

我這次沒有去本店，而是選擇了榮Centrair店。雖然是星期日中午，但我們幾乎沒有排隊就直接入座了！

這完全要歸功於店家超高的翻桌率。

一進門，可愛的豬公仔「Buta-san」就會熱情迎接你，店內隨處可見紅色系的裝飾，讓人一眼就感受到「啊，這就是味噌豬排專賣店啊！」的氛圍。

店內裝潢以溫潤的木質色調為主，搭配開放式廚房，可以直接看到師傅們炸豬排的過程，香氣四溢！

這裡也有吧台式的個人座位，一個人來用餐也完全沒負擔。窗邊座位和適當的桌距，讓即使店內人潮眾多，也不會感到擁擠不適。

3. 我點的菜色：鐵板里肌味噌豬排 + 炸蝦

這是店裡最受歡迎的菜色，完全不用猶豫就直接點了！套餐內容很簡單：豬排、白飯、味噌湯、高麗菜絲。雖然簡單，但搭配得恰到好處。

不過，最精彩的部分還在後面！

點餐後，店員會在你面前，將滾燙的味噌醬汁「滋—」地一聲豪邁地淋上豬排，這個視覺和聽覺的雙重饗宴，超級吸睛！

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醬汁淋下的瞬間，濃郁的香氣立刻撲鼻而來。光是這股香氣，我就已經被征服一半了！

豬排的炸衣非常薄脆，肉質軟嫩，而且還帶有隱約的肉汁。

幾乎沒有豬肉特有的油膩感，讓我每一口都吃得津津有味，直到最後一塊都意猶未盡。

另外，我額外加點的炸蝦也表現很出色，蝦肉飽滿Q彈，口感很棒。

塔塔醬也不是那種過於濃稠的類型，清爽的滋味我很喜歡。

4. 味噌豬排的美味升級吃法（我的實測秘訣）

我每次到外地旅行，吃美食的時候，總會習慣性地研究出「讓食物更好吃」的個人吃法。

在矢場とん，我發現這樣吃最對我的胃口：首先，將高麗菜絲鋪在豬排上，再稍微淋上一些味噌醬汁，然後夾起一塊豬排，搭配白飯一起吃，就像「三明治」一樣，這樣吃口感會更加溫潤順口。

雖然桌上還有其他醬料，但味噌醬汁本身的風味已經很濃郁了，我覺得不太需要額外添加。不過，如果你是醬汁控，可以向店員要求再加點味噌醬喔！我就是這樣，讓最後一塊豬排也能保持濃郁的風味。

5. 我推薦矢場とん的理由（我的個人觀點）

我推薦這家店，不只是因為它的美味。

身為一個旅人，這裡真的有很多貼心之處：

首先，一個人用餐非常自在方便。吧台座位多，翻桌率也快。

其次，當地人和觀光客的比例恰到好處，能真實感受到名古屋當地的用餐氛圍。

第三，店家提供繁體中文菜單，點餐完全不用擔心出錯。

第四，可以刷卡結帳，即使身上日幣不夠，也能輕鬆用餐。

有些觀光區的餐廳，常常價格高昂卻味道普通，但矢場とん絕對不是那種「光有名氣卻不怎麼樣」的店，它真的是一家將味噌豬排做到極致的美味店家。

6. 結論：如果名古屋只能選一家，我會選矢場とん！

我這次名古屋旅行雖然吃了好幾家店，但老實說，讓我會想「下次再來」的餐廳並不多。但矢場とん絕對是下次再訪名古屋，我還會想再來吃一次的店！

原本以為味噌豬排的口味可能會比較兩極，但實際吃過之後，我完全明白了「為什麼名古屋人對味噌如此情有獨鍾」。

如果你正在規劃名古屋行程，務必把矢場とん排入清單。特別是它不用大排長龍，味道又絕對有保證，幾乎是零失敗率的選擇！

只要參考這篇文章，你一定也能吃得非常盡興。如果對行程或路線規劃有任何疑問，歡迎在留言區提問喔！我會根據我實際走訪的路線，提供最有效率的建議給你。

如果你現在正在排行程，矢場とん就直接先劃記起來吧！保證你絕對不會後悔！