松山鯛魚飯2026攻略：道後溫泉「かどや」宇和島式鯛めし開箱
到日本松山旅遊，絕對不能錯過當地特色美食「鯛魚飯」！這篇攻略帶你深入了解兩種鯛魚飯的獨特風味，並開箱道後溫泉人氣名店「かどや」的宇和島式鯛めし，分享最真實的用餐心得與排隊攻略，讓你輕鬆品嚐在地美味！
說到日本松山旅行，絕對不能錯過的在地美食就是「鯛魚飯」（鯛めし）了！
這道美味的鯛魚飯，就算每天三餐都吃也不會膩，非常符合我們華語旅人的胃口。
如果你正在規劃2026年的松山之旅，
那麼這篇攻略將會為你詳細介紹鯛魚飯的兩種經典吃法、
松山當地幾間人氣名店的比較，
以及我親自走訪的道後溫泉「かどや」（Kadoya）鯛魚飯開箱心得。
1. 先懂再吃更美味：鯛魚飯的兩種經典風格
松山的鯛魚飯主要分為兩種截然不同的料理方式。
了解這兩種風格後再去挑選店家，絕對能讓你的美食體驗更上一層樓喔！
✅ 松山式（釜飯）
將一整條新鮮鯛魚與米飯一同放入釜鍋中蒸煮。
成品是清爽、溫暖的釜鍋飯，帶有鯛魚的自然鮮甜。
✅ 宇和島式（生魚片蓋飯）
將新鮮鯛魚生魚片，搭配特製醬汁和一顆生雞蛋，攪拌後鋪在熱騰騰的米飯上享用。
口感香濃滑順，充滿了魚肉的鮮美與醬汁的甘醇，像極了豪華版的生魚片蓋飯。
2. 松山鯛魚飯人氣名店一覽
松山地區的鯛魚飯名店主要集中在松山城纜車街、大街道商店街、道後溫泉商店街一帶，
大家可以根據自己的行程動線來選擇最方便的店家喔！
餐廳名稱 | 鯛魚飯風格 | 特色 |
Akiyoshi (あきよし) | 松山式、宇和島式皆有 | 以飯開始，搭配藥材、茶泡飯，分三階段享用。很適合想一次比較兩種鯛魚飯風味的旅客。 |
Motoyama (もとやま) | 宇和島式 | 新鮮鯛魚生魚片與特製蛋黃醬汁的完美組合。推薦給喜歡生雞蛋拌飯的朋友。 |
Kadoya (かどや) | 宇和島式 | 宇和島式鯛魚飯的創始品牌。清爽的鯛魚生魚片與特製醬汁，搭配清酒最對味。 |
Kansui (甘水) | 宇和島式 | 歷史悠久的老店，聲譽卓著。可選擇野生鯛魚，風味更佳。 |
Goshiki (五志喜) | 松山式、宇和島式皆有 | 創立於1635年的老字號。除了鯛魚飯，還提供多種愛媛鄉土料理與豐富的清酒選擇。 |
3. 道後溫泉「かどや」宇和島式鯛魚飯搶頭香心得
這次我選擇造訪了位於道後溫泉區的鯛魚飯名店「かどや」（Kadoya）。
有趣的是，它的對面就有一間同樣也很受歡迎的鯛魚飯餐廳「Akiyoshi」呢！
包括かどや在內，松山的人氣鯛魚飯餐廳都非常熱門，經常需要排隊。
我們不太喜歡等太久，所以決定在開店前就去搶頭香！
大約開店前10分鐘抵達，沒想到前面已經有不少人在排隊了！
登記姓名後，我們大約等了30分鐘才入座。
在等待的期間，我們逛了逛かどや對面的橘子汁店，
還在附近的伴手禮店逛了一下，
30分鐘很快就過去了，一點也不覺得無聊。
店內空間比我想像中要小巧溫馨。
點餐是透過桌上的QR碼進行，而且有提供中文菜單，點餐過程非常順利。
鯛魚飯的價格大約落在約 $10 到 $13 之間。
我想其他鯛魚飯名店的價格應該也差不多是這個區間。
這就是かどや的宇和島式鯛魚飯！
除了新鮮的鯛魚生魚片，我覺得鯛魚飯的精髓就在於它那獨特的醬汁。
將生雞蛋與特製醬汁充分攪拌均勻後，把鯛魚生魚片沾裹醬汁，
再與白飯一同拌勻食用，那滋味真是香濃又帶點微甜，超好吃！
醬汁鹹度適中，搭配熟成鯛魚片的鮮甜，簡直是完美組合。
另外，我還點了愛媛縣的另一道必吃鄉土料理「薩摩汁飯」（薩摩めし）。
個人覺得這道菜更讓我印象深刻，也更好吃呢！
薩摩汁飯是將鯛魚肉磨碎後，加入冷味噌醬汁，
再與米飯拌勻食用的愛媛縣特色料理。
雖然冷醬汁的口感可能有些人不太習慣，
但我覺得這份料理更能感受到日本鄉土料理的獨特風味，讓我非常滿足。
我們還加點了「丸壽司」（丸ずし）來嚐鮮。
這道特色小點是用豆渣取代米飯，上面放上醃漬魚肉製成的壽司。
一口一個，非常適合當作配菜。
丸壽司的口感和味道都非常特別，值得一試！
總之，如果你計畫前往松山，
強烈推薦你一定要嘗試松山式釜飯和宇和島式生魚片蓋飯這兩種不同風格的鯛魚飯！
大部分的鯛魚飯名店都維持在水準之上，價格也相差不多。
想品嚐宇和島式鯛魚飯的鮮甜，可以選擇創始品牌かどや；
若想體驗釜飯的樸實美味，Akiyoshi 或 Goshiki 都是很棒的選擇喔！
下一篇文章，我會繼續分享在松山吃到的松山式鯛魚飯居酒屋心得，敬請期待！
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📍 鯛魚飯 かどや 道後溫泉站前店
6-12-2 Dōgoyunomachi, Matsuyama, Ehime 790-0842 日本
常見問題
松山的代表性美食鯛魚飯主要分為哪兩種方式？
松山式是將整條鯛魚與米飯一同放入鍋中蒸煮，口感清淡溫暖，類似鍋飯。宇和島式則是將生鯛魚片與特製醬油、生雞蛋混合後，鋪在米飯上食用，類似生魚片蓋飯，味道香醇濃郁。
若想在道後溫泉的KADOYA（かどや）品嚐鯛魚飯，需要等候多久？點餐方式為何？
即使在開店前約10分鐘抵達，也等候了約30分鐘才能入座。點餐是透過桌上的QR碼進行，由於有完善的韓文菜單，點餐並不困難。
除了鯛魚飯，KADOYA（かどや）還有提供文章中提到的其他愛媛縣當地美食嗎？
在KADOYA（かどや）除了鯛魚飯，還可以品嚐到愛媛縣必吃的當地美食「薩摩飯」（薩摩汁拌飯）。這是一種將磨碎的鯛魚肉與冰涼的味噌醬混合後拌飯食用的料理。此外，還有將醃製魚肉放在豆渣上的壽司「丸壽司」作為配菜提供。
如果想在松山同時體驗松山式和宇和島式兩種鯛魚飯風格，建議造訪哪些餐廳？
如果您想品嚐宇和島式鯛魚飯的原汁原味，推薦KADOYA（かどや）。如果想體驗松山式鍋飯，那麼造訪Akiyoshi（あきよし）或創立於1635年的老店Goshiki（五志喜）會是不錯的選擇。
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