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河內精釀啤酒 Hanoi HomeBrew 曾是我的愛，經典「河內記憶」啤酒風味獨特。再次造訪，卻發現配方和名稱都變了？一起開箱這趟變調的河內啤酒之旅，看看這家店為何迅速擴張！
Local Craft Beer
上次越南河內之旅的最後一天，我造訪了這間在地精釀啤酒吧，那美味的啤酒一直讓我念念不忘。所以這次，我一下飛機、抵達河內的第一個下午就迫不及待地再次光臨。
然而...
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1. 再次造訪在地精釀啤酒吧
它依然好好地待在原處，沒變。(雖然也才過了短短幾個月啦！)
我之前在這裡喝到的「河內記憶 (Hanoi Memory)」啤酒真的超級好喝！市面上雖然有不少用米釀造的精釀啤酒，但很多都只是稍微帶點米香而已，而這家的「河內記憶」卻是完全不同層次的美味，令人驚豔！
2. 在地自釀啤酒廠
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📍 Ha Noi HomeBrew - Local Craft Beer
50 Lò sũ, Lý Thái Tổ Quận Hoàn Kiếm Ha Noi, Hanoi City, 100000 越南
🕗 下午 1:00 ~ 凌晨 12:00
📍50 Lò sũ Lý Thái Tổ Quận Hoàn Kiếm Ha Noi, Hanoi City
這是一家自釀自銷的在地精釀啤酒廠。雖然不是在店面內直接釀造，似乎是在其他地方釀好後再運送過來。而且他們不只這一間分店，在河內還有好幾家分店呢！
3. 然而... 變了調的「河內記憶」
雖然我沒有嘗試過他們所有品項，但上次河內之旅喝到的「河內記憶」真的讓我印象深刻。然而，這次我卻發現它從菜單上消失了！
我問了店員，他們說其實還在，只是改名叫「河內米拉格 (Hanoi Rice Lager)」了。什麼？！那個充滿詩意的名字竟然被改成這樣？雖然覺得有點可惜，但當下也沒想太多，就直接點了。
嗯？這不對勁啊？這味道完全不對！
當然，也許上次是旅程的最後一天，加上充滿感性的名字，還有微醺的感覺，種種因素讓記憶美化了。但即使考慮到這些，這次的味道也絕對不是上次喝到的！這根本不可能是同一款啤酒啊！
而且仔細一看，顏色好像也更淺了。為了確認，我還特地拿出之前發布的照片來比較...
真的完全不一樣！我還以為是背景影響，特地把啤酒拿到店內，放在相同的背景下拍照。右邊這張是這次喝的，左邊則是第一次去喝的時候拍的照片。
最後，我還是忍不住再次向店員確認。結果他們說... 品項一樣，但配方改了！拜託，那麼好喝的配方，為什麼要改掉啦... 真是太讓人傷心了！
4. 不尋常的擴張趨勢
儘管如此，我每次來河內，總能發現他們家又有新的分店。不是本來就有我不知道，而是他們真的不斷在擴張，開新的店面。
我在新的分店也點來喝過，結果... 果然還是沒有第一次喝到的那個味道了。
其實在河內旅行時，走在路上常常會看到類似的店，但它們不一定都是同一家喔。
有些店家名字雖然一樣，但招牌設計完全不同，那些就是別家了。比較相似的是這間...
這間的設計和菜單都很像，但仔細看杯子上的Logo就不一樣了。我第一次去的是「Hanoi HomeBrew」，而這間相似的店，招牌上寫的是「Tony vũ」。
這兩家店在河內都蠻常見的，而且看來直到 2026 年，它們都還在持續擴張中。
像這樣。我這次去河內的時候，還發現了正在施工中的新店面。現在他們甚至直接把「Tony Vu's Brewing」這個名字印在招牌上了。
他們的顧客大部分是西方人，感覺很能抓住西方遊客的喜好。特別是河內在越南其他城市中，西方遊客的比例確實比較高。
而且，每間店只需要一個店員，也不需要太大的店面空間。因為幾乎沒有客人在室內入座，大家都在戶外路邊找位子，所以店面不需要很大。啤酒由中央釀造廠供應，實際店面小巧，只需一名員工。這樣的模式確實很方便擴張。
如果味道能像我第一次喝到的那樣，我肯定會在抵達河內當天，或是搭飛機回國前再來一杯。可惜配方改了... 如果他們有機會改回以前的配方，我絕對會考慮再訪，但如果一直維持現在的配方，那我就要好好考慮了。
不過，如果你想體驗越南特有的路邊攤氛圍，在空閒時光輕鬆喝一杯啤酒，這裡還是個不錯的選擇喔！
