รีวิว Nom Dining โฮจิมินห์: ดินเนอร์มิชลินสุดพรีเมียม

เนื่องในโอกาสฉลองวันเกิดคุณแฟนสุดที่รัก

เราก็เลยได้ไปลองร้าน

NÔM Dining แถวๆ โบสถ์สีชมพู ใน District 1 โฮจิมินห์ มาล่ะทุกคน!

เป็นดินเนอร์หรูแบบจัดเต็มเกือบ 3 ชั่วโมง พร้อมไวน์แพริ่ง (Wine Pairing) เก๋ๆ!

อาหารแต่ละคอร์สเนี่ย เขาหยิบเอาเรื่องราวของเวียดนามเหนือ กลาง ใต้

มาร้อยเรียงเข้าด้วยกันได้อย่างสร้างสรรค์มาก

แถมยังมีความเก๋ตรงที่เราต้องเดินเปลี่ยนชั้นไปกินไปเรื่อยๆ เป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่สุดๆ

รู้สึกเหมือนได้ออกเดินทางไปทำทัวร์สายกินทั่วเวียดนามจริงๆ เลยอ่ะ

เรื่องของ "ประสบการณ์" มันสำคัญจริงๆ นะ

เวลาไปเที่ยวต่างประเทศ สิ่งที่เราต้องทำตลอดคือการตามล่าหาร้านอร่อย

หรือร้านระดับมิชลิน (Michelin Guide) ในระแวกนั้น

เพราะส่วนตัวคิดว่า ถ้าอยากจะสัมผัสอาหารและวัฒนธรรมของประเทศนั้นๆ แบบลึกซึ้ง

ก็ควรจะต้องหาโอกาสไปลองสัมผัส Fine Dining สักครั้งหนึ่งในชีวิต

และนี่คือเหตุผลที่เราเลือกมาเช็กอินที่ NÔM Dining โฮจิมินห์ เวียดนาม ในทริปนี้จ้า!

สำหรับร้าน NÔM Dining โฮจิมินห์

คุมบังเหียนโดยเชฟชื่อดังอย่าง เชฟคริส ฟง (Chris Fong, 馮家豪)

แถมในงานประกาศรางวัล Michelin Guide Vietnam เมื่อต้นเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา

ร้านนี้ก็เพิ่งคว้ารางวัล 2026 Michelin Guide Selected Vietnam

และรางวัลใหญ่สะท้านวงการอย่าง Opening of the Year มาครองด้วยนะแก!

รางวัลนี้จะมอบให้กับร้านอาหารเปิดใหม่ในปีนั้นๆ ที่มีคอนเซปต์โดดเด่นไม่ซ้ำใคร

รังสรรค์เมนูได้เพอร์เฟกต์ และสร้างอิมแพคให้กับวงการอาหารได้มากที่สุด

บอกเลยว่าสุดยอดดดด! อลังการงานสร้างสุดๆ

ราคา Fine Dining ที่ NÔM Dining โฮจิมินห์

สำหรับคอร์สอาหาร 12 จาน (12 Courses)

- ผู้ใหญ่ 3,280,000 VND

ราคารวมค่าบริการ (Service Charge 7%) และภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT 10%) เรียบร้อยแล้ว

= 3,850,560 VND (ประมาณ 4,600 บาท)

- เมนูมังสวิรัติ (Vegetarian) 2,480,000 VND

- เด็ก 790,000 VND

เมนูเครื่องดื่มสำหรับจับคู่กับอาหาร (Pairing Menu)

- Sommelier Selection (6 แก้ว) 2,280,000 VND

- Wine Pairing (4 แก้ว) 1,880,000 VND

- Sake Pairing (4 แก้ว) 1,580,000 VND

- Mocktail Pairing (4 แก้ว) 1,280,000 VND

- Kombucha Pairing (4 แก้ว) 1,180,000 VND

พวกเราเลือกเป็นแบบ Wine Pairing โดยค่าใช้จ่ายต่อคน

ราคารวมค่าบริการ (7%) และภาษี (10%) เรียบร้อยแล้ว

= 2,212,304 VND (ประมาณ 2,600 บาท)

​

​

การจับคู่ไวน์กับอาหารที่ NÔM Dining มันดีงามมากซะจนคิดว่า

คราวหลังถ้าได้ไปทาน Fine Dining ที่อื่นอีก ยังไงก็คงต้องสั่งแพริ่งด้วยแน่นอน

เพราะนอกจากเครื่องดื่มจะเข้ากับอาหารแต่ละจานได้อย่างไร้ที่ติแล้ว

ยังทำให้เราได้เปิดหูเปิดตา ค้นพบไวน์รสชาติใหม่ๆ ที่อร่อยสุดๆ อีกด้วย

แอบมานั่งเสียดายอยู่เนี่ยว่า รู้งี้เลือกแบบ Sommelier Selection ไปเลยก็ดี..

​

ตัดภาพมาที่ ยงบัม (Yongbam) ดันแต่งตัวคุมโทนสีเดียวกับพนักงานที่ร้านเฉยเลย

ถ้าบอกว่าเป็นพนักงานที่นี่ก็เชื่อนะเอาจริง 55555

ที่ร้านมีให้จองได้ 2 รอบ คือรอบ 17:00 น. กับ 20:00 น.

พวกเราเลือกจองรอบ 17:00 น. เพราะอยากกินข้าวเย็นแบบไม่ดึกมาก

อ้อ! เนื่องจากเป็นร้านอาหารประเภท Fine Dining ถ้าคุณมาเลทเกิน 15 นาที

ทางร้านจะขออนุญาตข้ามคอร์สแรกๆ แล้วไปต่อคอร์สปัจจุบันเลยทันทีนะ

เพราะฉะนั้น อย่าลืมรักษาเวลาและไปถึงให้ตรงเวลากันด้วยนะจ๊ะ!

เวลาเปิด-ปิด

วันอังคาร - วันอาทิตย์ 17:00 - 23:00 น.

รอบสุดท้ายเวลา 20:00 น. (Last seating)

ปิดทำการทุกวันจันทร์

สามารถเข้าไปจองผ่านหน้าเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของร้านได้เลยที่

หลังจากพนักงานตรงทางเข้าอธิบายความเป็นมาเกี่ยวกับ NÔM Dining

และเรื่องราวของอักษรเวียดนามโบราณเรียบร้อยแล้ว

ก่อนที่จะพาเราไปยังโซนรับประทานอาหาร

เขาก็จะแจก "บอร์ดดิ้งพาส (Boarding Pass)" และ

"พาสปอร์ตนำทางอาหาร" ดีไซน์เก๋ไก๋ให้เข้ากับคอนเซปต์ "การเดินทางท่องโลกแห่งรสชาติ"

ซึ่งในพาสปอร์ตเล่มนั้น จะมีรายละเอียดเกี่ยวกับร้านและอาหารแต่ละจาน

อธิบายเป็นภาษาเกาหลี (และภาษาที่เข้าใจง่าย) ไว้อย่างชัดเจนเลย

ดังนั้นใครที่กังวลเรื่องภาษาอังกฤษ สบายใจหายห่วงจ้า ลุยได้เลย!

ชิมรสชาติแถบ "เวียดนามเหนือ" กันที่ชั้น 1

ชาต้อนรับ (Welcome Tea)

ประเดิมด้วยชาเวียดนามแบบดั้งเดิมเย็นๆ ชื่นใจกันก่อนสักแก้ว

คอร์สแรกๆ จากภาคเหนือ จะเน้นรสชาติเบาๆ สไตล์เรียกน้ำย่อย (Appetizer) เพื่อเริ่มต้นมื้ออาหาร

เป็นเมนูซุปเปรี้ยวหวานแสนสดชื่นที่เสิร์ฟมาในช้อนคันเล็ก

โดดเด่นด้วยรสชาติของปลาหางเหลืองรมควัน กิมจิผักกาดเขียว และเจลลี่มะเขือเทศ

ส่วนเมนูด้านซ้ายก็คือ

ข้าวผัดกิมจิผักกาดเขียวดองท็อปด้วยบีฟทาร์ทาร์ (เนื้อดิบสับ) แตงกวา และข้าวพอง ทำมาเป็นคำพอดีคำแบบเก๋ๆ

'บุ๋นทัง' (Bun Thang) ก๋วยเตี๋ยวไก่สไตล์ฮานอย

เสิร์ฟมาในสไตล์แปร์เซ (Pressé) อัดแน่นด้วยหมูยอเวียดนาม,

ลูกชิ้นไก่ และเห็ดหอม ในน้ำซุปบุ๋นทังรสกลมกล่อม

เหยาะน้ำมันผักชีหน่อย แล้วก็เอาเข้าปากหม่ำในคำเดียวไปเลยจ้า!

หลังจากจิบชาและกินแอพพิไทเซอร์เสร็จ เราก็ไปฟังเรื่องราววัตถุดิบและประวัติศาสตร์อาหารเวียดนามในโซนที่จัดไว้เหมือนพิพิธภัณฑ์ย่อมๆ

จากนั้นก็ได้เวลาวาร์ปขึ้นชั้น 2 ไปทัวร์กินแหลกโซนภาคกลางกันต่อ!

ดื่มด่ำรสชาติเวียดนามภาคกลางกันที่ชั้น 2

ความใส่ใจคือมีแท่นวางไม้เก๋ๆ เอาไว้ให้เราเสียบสมุดไกด์บุ๊กเปิดอ่านระหว่างกินด้วยนะจ๊ะ

ใส่ใจรายละเอียดสุดๆ

เขามีเมนูเครื่องดื่ม Pairing ให้เลือกด้วยนะ

ด้วยความที่คู่เราสายดริ๊งก์ชอบไวน์อยู่แล้ว

เลยจัด Wine Pairing ไปเลยจ้า

แต่เอาจริง ระหว่างคอร์สก็จะมีชาและน้ำซุปเสิร์ฟมาเรื่อยๆ อยู่แล้ว

ใครไม่ใช่สายนี้จะข้าม Pairing ไปก็ย่อมได้

แต่แอบกระซิบว่าสั่งเหอะ! แนะนำมากๆๆ มันคุ้มค่ากับประสบการณ์สุดๆ

แถมคนไม่ดื่มแอลก็ไม่ต้องน้อยใจไป เพราะเขามี Mocktail กับชาหมัก Kombucha Pairing ด้วย ดีงามพระรามแปดมาก!

สตาร์ทความสดชื่นด้วยชารสเปรี้ยวอมหวาน

แล้วไปลุยทริปภาคกลางกับอาหารอีก 5 เมนูกันเลยยย!

ไวน์ตัวแรกที่จับคู่มาคือ

พันธุ์ Chenin Blanc รสชาติสดชื่นเหมาะกับหน้าร้อนสุดๆ

จากแบรนด์ของฝรั่งเศส

Les Moulins Saumur Blanc 2024

(Domaine Guiberteau)

จิบแล้วมีความอมเปรี้ยวบวกความเค็มปลายนิดๆ

กระตุ้นต่อมรับรสให้อยากอาหารได้แบบดีเลิศ!

สามเกลอหมูหมักน้ำปลา!

เมนูนี้เสิร์ฟเนื้อหมูหลายส่วนให้กินคู่กับซอสกะปิเวียดนาม

รสชาติจะมีความละม้ายคล้ายขาหมูจิ้มน้ำจิ้มกะปิบ้านเรา กินง่ายและคุ้นเคยดีมาก

แต่ที่เก๋คือเราได้เคี้ยวเปรียบเทียบรสสัมผัสของแต่ละส่วนกันแบบสนุกสนาน

เรียงตามลำดับคือ คอหมู, หมูสามชั้นม้วน และขาหมู

สตาฟบอกให้เริ่มกินจาก คอหมู > สามชั้น > ขาหมู ตามลำดับนะจ๊ะ

ข้าวคลุกหอยลายสไตล์เมืองเว้ 'เกิมเฮ้น' (Com Hen)

เสิร์ฟมาเป็นถ้วยพร้อมเครื่องแน่นๆ 10 อย่าง!

ทั้งหอยจิ๋ว, หอยหลอด, แคบหมูไร้มันกรุบๆ, สายบัว,

หัวปลีดอง, หอมแดงดอง, มะเฟือง, และถั่วลิสง

พนักงานจะมาคลุกๆ ผสมให้ถึงโต๊ะแล้วตักแบ่งใส่ถ้วยให้เลย

กินคู่กับเป๋าฮื้อดิบสไลด์สดๆ คือแบบ...

ข้าวคลุกหอยจิ๋วท็อปด้วยเป๋าฮื้อเนี่ยนะ? เมนูนี้สวรรค์ชัดๆ

อร่อยแบบตะโกนไปเลยแม่!

แถมมีน้ำซุปหอยร้อนๆ เสิร์ฟเคียงมาด้วย

รสชาติหวานลึกซึ้งกลมกล่อมมากกกก

จนแทบอยากจะยกซดหมดถ้วยดินเผาเลยทีเดียว... 🤤

ตัวเบสของเมนูนี้จะมีรสชาติจากน้ำปลาและน้ำมันพริกมาให้อยู่แล้ว...

ได้เวลาลองซอสน้ำปลาเวียดนาม (Nuoc Mam) 2 รสชาติ 2 สไตล์จากภาคกลาง

แล้วเลือกอันที่ใช่ รสที่ชอบตามใจตัวเองสุดๆ

ถึงจะเป็นแค่การเลือกเล็กๆ น้อยๆ แต่การได้มีส่วนร่วมครีเอทรสชาติด้วยตัวเองเนี่ย

มันทำให้มื้อนี้อินและจำได้แม่นขึ้นเยอะเลยแหละ!

.

.

.

ส่วนเมนูภาคกลางที่เหลือ

และอาหารเวียดนามใต้ที่ชั้น 3

พ่วงด้วย Red Wine Pairing สุดปัง...

จะเป็นยังไงต่อ? ขออุบไว้เล่าต่อโพสต์หน้านะจ๊ะ! ปักหมุดรอเลย!

รีวิวเรียลๆ Nom Dining โฮจิมินห์ ร้านดินเนอร์ฉลองวันพิเศษ ไวน์แพริ่ง ไฟน์ไดนิ่ง มิชลิน ทริปสายกินสุดฟิน