八雲うえず(Yakumo Uezu) 東京ミシュラン懐石徹底レビュー【2026年】

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東京の懐石ミシュラン1つ星のレストラン

Yakumo Uezu レビュー

1-3-9 Yakumo, Meguro-ku, Tokyo, 152-0023, Japan

東京のミシュラン懐石料理店「Yakumo Uezu」は、

東京の閑静な高級住宅街に位置しています！

ここは、まるで東京の韓国・ソレマウル（瑞来村）のような雰囲気でしょうか、

と思いました。

寿司のおまかせは韓国にも多くあるため、

東京では懐石料理を食べてみたかったのです。

実は、私は懐石料理がどのようなものか知らずに、ただ

伺ったのですが、

懐石料理とは、日本のコース料理という意味の

ようです。

前菜（先付）> お椀・蒸し物・お造り（刺身）・焼き物・煮物

といった様々な「菜」>

食事としてご飯とお汁（味噌汁など）、香の物（漬物）>

そして果物・デザート（水菓子）で締めくくられる構成が多いそうです。

最初に出てきたのは

東京のミシュラン懐石料理店「Yakumo Uezu」で最初に出てきた

食前のお料理は、

豆腐・チーズ・山芋を使ったムース

その上にエディブルフラワーが飾られていました。

その花が何だったのか

何だったのか…どこかで味わったことのある味なのに、とても個性的で

美味しかったです。

次に、東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」で

供されたお料理は、

様々なものを少しずつ味わう、夏の懐石料理の代表的なコースでした！

ChatGPTに尋ねてみたところ、これは

八寸（はっすん、季節の趣向を凝らした前菜）だそうです。

東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」では、

シェフの方々が英語で説明しようと努力してくださり、

大変感動しました（涙）。

それにしても、東京に来てみると、中国とほぼ同じくらい

日本語しか通じないのは本当でしょうか？

しかし、なぜか日本語だけで話されても、おおよそ理解できる

魔法のような感覚でした。

ちなみに、別のレストラン「東京Maz」では、完全に英語が

流暢に話されていましたが、

こちらは和食を提供するお店であるにもかかわらず、英語で

説明してくださったことに、非常に感動いたしました。

東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」の

この前菜の構成は以下の通りです。

🟠 オレンジ色のカップ → 何だったか覚えていませんが、飲むジュースのようなものでした

🐟 銀色の皮の魚 → 鯖（しめ鯖）でしょうか？

🦀 カニの形をした器 → ？

🫑 ？

🟣 紫色の丸いもの → さつまいも

お料理にさつまいもが出てくるとは、

珍しいと思いましたが、最後に口直しとして、

少しお腹を落ち着かせてくれるような、良い役割を果たしていると感じました。

それにしても、日本の懐石料理店はどこもこのような可愛らしい

器を使っているのでしょうか？

お料理を食べ進めると、下からカニの絵柄が表れてきて

可愛らしいです…

次に、東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」のメニューは、お造り（魚）でした🐟

お皿に海鮮が種類ごとに少量ずつ盛り付けられたお料理です！

見受けられたのは

イカ + 黒いキャビア？

白身魚

？

？

それぞれの魚に異なるトッピングが添えられたスタイルです。

東京だけでなく、日本の他の地方の

特産品も、季節性や代表性があれば

提供されるようでした。

東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」の4つの小鉢

白い糸のように見えるものは

→ もずく（海藻類）の酢の物だったようです？

先ほどのお花も一緒に添えられていました。

豆は小豆のように甘かったです。

東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」にて

日本酒もどんどん進みます

東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」で

一番美味しかったメニューを挙げるとするならば

やはり

こちらですね。

鰻

本当に本当に本当に本当に、ものすごく美味しいです！

この鰻は、まるで豚肉のように肉厚で香ばしく、

そうでしょう？

本当に、少し衝撃的な美味しさでした。

私たちが知っている従来の鰻の味とは全く違います。

そして、東京「Yakumo Uezu」の懐石料理

次のメニューは

お肉！和牛だったようです。

どのようなソースだったかなど、色々説明していただいたのですが、

記憶に残っておらず、申し訳ございません。

正直、ここからはお腹がいっぱいになり、少し

集中力が途切れ始めました。

日本の方々は意外とたくさん召し上がりますね。

今回の東京旅行では

どの飲食店も皆

量が多かったように感じました。

東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」の次のメニューは

ご飯です！！

ご飯の上に

緑の茎と

小さな白い魚が。

> 夏野菜の釜飯だったようです。

ちりめんじゃこと一緒に提供され、

あの汁物は、飲んでもよいとのことでした。

ああ、ちなみに、お箸は日本人の方々は

—

—

このように横向きに置いて食事をされますが、

私は韓国人ですので

|| このように縦向きに置いて食べ始めると、

その後は親切にも

|| このように箸を置いてくださいました。

途中で、何か

このような植物で、ゼリーのようなものがたくさん入った

澄まし汁も出てきました（こちらは写真が撮れませんでした）。

日本で夏の懐石料理の代表的な食材である

じゅんさいだとのことでした。

特に5月〜8月のコースでは非常によく使われるそうです！！

🌿 池に自生する水生植物

✨ 新芽が透明なゼリーのような粘液で包まれており

🥢 口に入れるとツルツル、ぷるぷるとした食感

🍃 味はほとんど感じられず、

冷たくて清涼感のある舌触りでしたが、

とてもとても独特で、珍しいものでした。

日本では夏場の懐石料理で

皆様が流行のように多く使用している印象でした。

澄まし汁（吸い物）/ 酢の物（すのもの）/ 冷たい出汁/ 刺身の添え物

としてよく提供されます！



そして、東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」の

最後のメニューは

デザートです。

餡子のようなものが入ったお餅…だったと思います。

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東京のミシュランレストラン「Yakumo Uezu」

コースの流れをまとめると

1. ウェルカムアミューズ（豆腐/チーズムース）

2. 季節の前菜（八寸）

3. 刺身盛り合わせ

4. えのき茸とモズクの小鉢

5. 黒豆

6. 穴子の炭火焼き

7. 和牛

8. しらすと夏野菜の釜飯

9. 澄まし汁

10. わらび餅デザート

という内容だったかと思います！！

ご予約は、おまかせアプリで可能です。

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