カンダソバ西面店レビュー｜釜山で味わう絶品豚皮アブラソバ

釜山の中心地、西面（ソミョン）駅の近くを歩いていると、いつも長い行列ができているラーメン店が目に入ります。

平日・週末を問わず、常にウェイティングが発生しているほどの人気ぶり。一体どれほど美味しいのか気になり、今回は開店直後を狙う「オープンラン（開店前アタック）」で突撃してきました。お店の名前は「カンダソバ（神田ソバ）」です。

カンダソバ 부전동점（釜山・西面エリア）

住所：釜山広域市釜山鎮区東千路105 1階

営業時間

毎日 11:30 〜 21:30

※15:30 〜 17:00 はブレイクタイム

カンダソバ西面店へのアクセス

カンダソバ西面店は、地下鉄「西面駅」の8番出口から徒歩わずか3分ほどの非常に便利な場所にあります。隣の「釜田（プジョン）駅」や、おしゃれなカフェが集まる「田浦（ジョンポ）駅」からでも徒歩10分程度でアクセス可能です。なお、お店の専用駐車場は見当たりませんでした。周辺の公用駐車場も少し距離があるため、車で訪問される場合は近くのコインパーキングや民間の有料駐車場を事前に検索して利用することをおすすめします。

調べてみると、このカンダソバは釜山の西面だけでなく、海雲台（ヘウンデ）、大邱（テグ）の東城路、仁川（インチョン）の富平、ソウルの景福宮など、韓国全国に複数の店舗を展開しているそうです。ちなみに海雲台が本店とのこと。どの店舗に行ってもクオリティの高い、統一された味わいが楽しめそうです。

この日は開店10分前の11時20分に到着し、見事オープンラン1番乗りをゲットしました！店頭のポスターを見ると、最近「二郎系ラーメン」という新メニューが登場したようです。ニンニクと背脂、そしてお肉が山盛りにトッピングされたビジュアルは、かなりのインパクトがありますね。

濃厚な豚骨ラーメンも口コミでかなり高評価を得ており、ここで少し心が揺らぎました。もともとは名物の「豚皮（コプテギ）アブラソバ」を食べるつもりで来たのですが、二郎系ラーメンの迫力ある写真を見て、どちらにするか券売機の前でしばらく真剣に悩んでしまいました。

メニュー紹介（2026年最新）

カンダソバの主なメニュー構成は、二郎系ラーメン、豚骨ラーメン、台湾まぜそば、アブラソバ、そして豚皮アブラソバの5種類。単品だけでも満足感がありますが、少し物足りないという方は、サイドメニューの「餃子セット（小サイズ：約400円）」を一緒に注文すると、ちょうど良いボリュームになります。

店内の様子と注文の流れ

11時30分の開店と同時に店内へ入り、キオスク（自動券売機）で注文を済ませて席に着きました。残念ながらこの日は二郎系ラーメンが売り切れ（または準備中）だったため、迷うことなく初志貫徹で「豚皮アブラソバ（約1,400円）」をチョイス！

オープン前は誰もいなかった店内に、開店した途端にお客さんが次々と吸い込まれていきます。平日のランチタイムであれば比較的スムーズに座れるタイミングもありますが、週末はほぼ確実にウェイティングが発生する人気ぶりです。

釜山に来ると「デジクッパ」や「ミルミョン」といった超定番の郷土料理ばかりを選びがちですが、今回はあえて新しいジャンルに挑戦。実はラーメン自体は好きなのですが、最近スープが塩辛すぎるお店に当たることが多く、自ら進んでラーメン店を巡ることは減っていました。果たして今回の挑戦は吉と出るでしょうか…？

席の前には、自家製麺や特製タレ、スープの製造過程についてのこだわりが詳しく書かれています。料理を待つ間に読んでみると、そのこだわりが伝わってきて期待が高まります。

お水と付け合わせのたくあんをセットし、待つこと約10分。店内は向かい合わせのカウンターテーブルですが、中央にしっかりとした目隠しの仕切りが設置されているため、一人旅の旅行者でも周囲の目を気にせずリラックスして食事を楽しめる配慮が嬉しいですね。

いよいよ登場した「豚皮アブラソバ」！器を覆い尽くすほどの大量の万能ネギ（ワケギ）と、その上に鎮座する巨大な豚皮（コプテギ）のビジュアルに圧倒されます。これほどネギがたっぷり載ったアブラソバは初めてなので、一瞬その濃厚さに圧倒されそうになりますが、漂ってくる香ばしい匂いが食欲をそそります。

アブラソバと一緒に、大きなトングとハサミが運ばれてきます。これでまずは豪快に豚皮を食べやすい大きさにカットし、全体をよく混ぜ合わせてからいただきます。

セットで注文した餃子（3個入り）も焼き立てで到着。こちらはタレ用の小皿を使わず、餃子に直接特製醤油をかけていただくのが現地流です。

まずは主役の豚皮（コプテギ）を一口。これがまさに絶品です！分厚くカットされたコプテギは、外はカリッと香ばしく、中はモチモチ・ぷるぷるとした極上の食感。甘辛いタレと炭火のようなスモーキーな香りが絶妙に絡み合い、お肉好きなら誰もが虜になる味わいです。

以前、ソウル・江南（カンナム）の有名なコプテギ専門店で食べたことがありますが、その時の感動的な肉厚さとジューシーな炭火の香りが、この一杯の中で完全再現されているかのようなハイクオリティさに驚きました。

私が普段あまりアブラソバを選ばない理由は、スープが少ないため食べているうちに麺が乾いてモサモサしてしまう点にありました。しかし、カンダソバの器の底には、旨味が凝縮された特製タレがひたひたになるほど絶妙な量で敷かれています。これだけ大量のネギが載っていても、ネギ特有の辛みやエグみは一切なく、むしろシャキシャキとした爽やかなアクセントとして全体をまとめてくれています。モチモチ極太の自家製麺、ほんのり甘みのあるタレ、そして塩気とコクのあるスモーキーな豚皮が三位一体となり、完璧なバランスを誇っています。

以上、釜山・西面にある超人気店「カンダソバ西面店」の実食レポートでした。ノーマルのアブラソバも美味しいですが、訪れる際はぜひトッピングのクオリティが抜群な「豚皮アブラソバ」をオーダーしてみてください。釜山には何度も足を運んでいますが、間違いなくリピート確定の名店です。これまで食べたアブラソバの中でもトップクラスに君臨する感動の一杯を、ぜひ釜山旅行の際に体験してみてください！