博多水炊きひろ 2026：福岡必吃傳統雞肉鍋，運河城周邊美食推薦

提到福岡會想到的美食，通常

大家很容易只想到牛腸鍋，但你知道在福岡的傳統料理中

有道叫做「水炊鍋」的料理嗎？

簡單來說，水炊鍋

可以理解成一種雞肉火鍋料理。​

福岡的特產是雞肉這件事...​

我去了福岡好幾次才第一次知道呢！

販售這種傳統料理的福岡餐廳不多，

聽說在運河城附近有間水炊鍋專賣店，

所以就去了一趟。

基本資訊

水炊鍋專賣店「博多水炊 廣」的位置

距離地鐵渡邊通站步行約4分鐘，

離運河城也很近。

營業時間：週三至週一 17:30~23:00

公休日：每週二

預約：可透過 Tabelog 預約

店內氣氛

我是晚上8點左右和先生一起來的，

當時店裡有很多日本人正在用餐。

他們大部分看起來像上班族，而我們是唯一的韓國人。

座位區有吧台、四人桌和包廂。

這天好像有公司聚餐，看到兩組團體客人，

幸好有私密的獨立包廂，

所以我們所在的吧台區

依然安靜，很適合聊天。

因為是開放式廚房，也可以直接看到主廚們

在面前料理的樣子。

菜單

菜單包含水炊鍋單點、水炊鍋套餐、祇園套餐、

以及山笠套餐。

透過掃描QR Code，可以查看韓文菜單，

輕鬆點餐。

我們因為經常去日本，不知不覺間

已經習慣看日文菜單了，

所以酒水是看日文菜單點的！

祇園套餐

飲料點了檸檬沙瓦和一杯生啤酒！

在韓國我不太喝生啤酒，但只要去日本

為什麼生啤酒會那麼好喝呢...

我們點了兩人份的祇園套餐

最先上桌的是前菜！

整體來說，調味清淡不死鹹，食材也很新鮮，

作為開胃菜清清味蕾非常適合。

我的愛——鯖魚生魚片... 一點腥味都沒有，

和芝麻醬也很搭，吃得我津津有味。

接下來是日式蒸蛋「茶碗蒸」。

味道確實跟韓式蒸蛋有點不同。

感覺就像在吃超滑嫩的豆腐？

不鹹不膩，清淡又鮮美，我很喜歡。

服務是由穿著傳統和服的店員負責，

從頭到尾都幫我們處理得好好的，真的讓我覺得

有種在高級餐廳備受款待的感覺。

在高湯煮滾的時候，送上來的炸雞塊 (唐揚雞)

就是我們想像中的那個味道。

超級酥脆好吃！

主菜水炊鍋，店員將雞肉和高湯

盛到碗裡，方便我們享用。

據說這高湯是用最頂級的雞肉熬煮了10個小時，

湯頭呈現乳白色，

味道非常清爽。

暖呼呼的，在寒冷的天氣裡喝起來特別舒服。

從鹽巴、蔥花、柚子芥末到橙醋醬，

可以選擇自己喜歡的醬料搭配享用。

雞肉很軟嫩，也沒有腥味，所以不管搭配什麼醬料

都很適合，但我個人覺得

橙醋醬最搭！

雞里肌則像涮涮鍋一樣，在湯裡

輕輕涮熟後提供給我們。

和各種蔬菜一起吃，清爽又美味。

光看外觀就讓我最好奇的雞腿肉和雞肉丸！

店員用湯匙一個一個地將雞肉丸捏好，

再放入湯裡煮。

我是第一次吃雞肉丸，感覺就像水餃內餡的肉

變得更加濕潤滑嫩好幾倍一樣？

和湯頭真的非常搭。

加入了冬粉、紅蘿蔔、豆腐等配料的

蔬菜涮涮鍋，水炊鍋就到此結束啦！

能夠清爽地劃下句點。

而在甜點上桌之前，

套餐的最後一道是親子丼。

親子丼就是用雞肉和雞蛋作為食材，鋪在飯上吃的

日式蓋飯，

這個真的真的超好吃！

說實話，當時我已經吃得超飽了，

但還是忍不住一口接一口。

甜點是草莓冰淇淋和生巧克力，

然後還附上了茶。

甜甜的冰淇淋和微苦的黑巧克力

一起搭配，連甜點都能吃得非常和諧。

如果你吃膩了福岡常見的料理，

不妨試試看傳統美食水炊鍋料理吧！

無論是氣氛、味道，還是服務都完美無缺的

博多水炊鍋 Hiro，我都強烈推薦。

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