重慶美食｜解放碑老來福酸湯兔：當地人超推的非遺老字號

大家好，我是銀水水。

在準備重慶之旅時，我用大眾點評APP提前尋找美食餐廳，結果發現了一家很棒的店。

招牌上大大的店名是老來福（老来福），這是一間專門製作非物質文化遺產「酸湯兔」（又稱酸湯雞，或可理解為酸味兔肉湯）的餐廳。

這篇文章希望能幫助那些想找不辣又能吃飽的餐廳，以及對兔肉猶豫不決的朋友。我會分享親身品嚐後的真實心得。

1. 老來福是怎樣的地方？

餐廳名稱是老來福（老来福），位於重慶市渝中區凱旋路98號附16號的解放碑店。

• ​營業時間：09:00-22:00

• 地址：重慶市渝中區凱旋路98-16號(凱旋銀行大廈5樓旁)
  

招牌上寫著「非物質文化遺產」幾個字，這表示他們的傳統烹飪方法經過長時間的傳承，並獲得了認可。

店內也有「三代傳承技藝」的介紹文字，牆上掛滿了各式各樣的獎狀，讓我感覺這家店是當地人比觀光客更常光顧的地方。

我大約在晚上7點半左右抵達，不用排隊就直接入座了。不過店內大約坐滿了一半的桌位，可以看出這是一家在晚餐時段客源穩定的餐廳。

內部裝潢散發著中國在地餐廳特有的氛圍，桌位很多，規模不算小。

一入座，店家就先送上了一壺茶，但初嚐時味道頗苦，像在喝感冒藥一樣，讓我有點驚訝。

店家知道我們幾乎不懂中文後，甚至用翻譯機親切地逐一介紹每道菜，讓我們可以不用擔心語言障礙，輕鬆點餐。

2. 點餐菜色與價格

我們在去之前就已經查好了他們的招牌菜，為了以防萬一，也點了不容易踩雷的蛋炒飯和蒜蓉粉絲開邊蝦。

我們總共兩人，被安排在四人桌，點了以上菜色，總共消費322元。

雖然我們點了很多菜，但人均消費約 $22，菜色豐富，兩個人吃起來非常豐盛。

3. 酸湯兔，為何成為我的必點菜色？

最初上菜時，視覺上對我來說非常震撼。雖然點餐前就知道大概是這樣，但實際看到還是有點驚訝。店員還在旁邊教我怎麼吃，態度非常親切。

對於原本以為重慶菜都很辣的我來說，這家店的招牌菜「酸湯兔」就顛覆了我的這個想法。

如果單看名字，會以為酸味很重，但實際品嚐後，卻感覺它比起酸味，更多的是像大骨湯那樣濃郁醇厚的湯頭。

因為是兔肉，原本擔心會有特殊的腥味或令人不適的口感，但實際吃起來，口感軟嫩又Q彈，就像魚漿製品一樣，完全沒有讓人排斥的感覺。

把肉沾著隨附的醬汁一起吃，味道層次更加豐富。醬料裡的辣椒再搭配著肉，讓鮮味倍增。

4. 糯米香酥鴨、炒飯、蒜蓉蝦仁冬粉

糯米香酥鴨光是聞起來就非常香。再搭配隨附的孜然粉一起吃，更是美味許多。

外皮酥脆，內裡軟嫩，吃起來就像是在品嚐高級的炸豬排。裡面包著糯米，越嚼越有飽足感。

蛋炒飯就是最經典的中式炒飯，在其他菜色之間，很適合用來清清味蕾。

蒜蓉蝦仁冬粉可以清楚感受到濃郁的蒜香和鮮味，但整個菜單中幾乎沒有刺激的香料味，所以即使是對香料比較敏感的人，也能輕鬆享用。

5. 總結心得

說到重慶，雖然大家第一個會聯想到辣味美食，但「老來福」這家店卻用不辣卻味道深厚的「酸湯兔」，展現了另一種選擇。

如果你對兔肉有點排斥，正在猶豫的話，不妨參考它像魚漿製品一樣的Q彈口感，鼓起勇氣嘗試看看喔！

即使在晚餐時段，也能悠閒享用，不用排隊等候。店內隨處可見的獎狀，加上店員親切的服務，讓我深刻感受到這是一家受當地人肯定，而非單純觀光客推薦的美食名店。

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