รีวิว Yakumo Uezu: ไคเซกิ มิชลิน 1 ดาวในโตเกียว 2026

​

ร้านอาหารไคเซกิ มิชลิน 1 ดาว ที่โตเกียว

รีวิว Yakumo Uezu

1-3-9 Yakumo, Meguro-ku, Tokyo, 152-0023, Japan

Yakumo Uezu ร้านไคเซกิระดับมิชลินที่โตเกียวเนี่ย

ตั้งอยู่ในย่านคนรวยที่เงียบสงบในโตเกียวเลยนะ!

รู้สึกเหมือนที่นี่เป็นฟีลซอแรมาอึล (Seoraemaeul) เกาหลีในโตเกียวเลยอ่ะ

ก็แอบคิดนะ

ซูชิโอมากาเสะมีเยอะแยะไปหมดที่เกาหลีแล้ว

ที่โตเกียวก็เลยอยากลองกินไคเซกิดูบ้าง

เอาจริงคือฉันก็ไม่รู้หรอกว่าไคเซกิมันคืออะไร แค่

ไปแบบงงๆ

แต่ไคเซกิเนี่ยมันหมายถึงคอร์สอาหารญี่ปุ่น

น่าจะประมาณนั้นนะ

โดยส่วนใหญ่จะเริ่มจาก ออร์เดิร์ฟ (ซากิซึเกะ)> ซุป, นึ่ง, ซาชิมิ, ย่าง, ต้ม

และอาหารประเภท ‘菜 (ไซ)’ อีกหลายอย่าง>>

ตามด้วยข้าวกับซุป (เช่น ซุปเต้าเจี้ยว) และเครื่องเคียงดอง>>

ปิดท้ายด้วยผลไม้และของหวาน (โมโนกาชิ) เป็นส่วนใหญ่เลย

ตอนแรกคือ

จานแรกที่ร้าน Yakumo Uezu ไคเซกิมิชลินในโตเกียวเนี่ย

ออร์เดิร์ฟก่อนอาหารคือ

เป็นมูสที่ทำจากเต้าหู้ ชีส และมันเทศ

+ ด้านบนโรยด้วยดอกไม้กินได้ด้วยนะ

แต่ดอกไม้นั่นน่ะ

อะไรนะ..รสชาติคุ้นๆ แต่ก็แปลกใหม่และ

อร่อยมว้ากกก

จากนั้น จานต่อไปที่ร้าน Yakumo Uezu ร้านอาหารมิชลินโตเกียวเนี่ย

ก็คือจานนี้เลย!

เป็นคอร์สเด็ดของไคเซกิฤดูร้อน ที่มีหลายอย่างให้กินนิดๆ หน่อยๆ!

ลองถามพี่ ChatGPT ดู นางบอกว่านี่คือ

ฮัสซุน (Hassun, 八寸, ออร์เดิร์ฟประจำฤดู) นะ

ที่ร้าน Yakumo Uezu ร้านอาหารมิชลินโตเกียวเนี่ย

คุณเชฟเค้าพยายามอธิบายเป็นภาษาอังกฤษให้ฟังด้วยนะ

โคตรซึ้งเลย ฮือๆ

คือมาโตเกียวแล้วเจอแต่คนพูดญี่ปุ่นเกือบเท่าจีนเลย

นี่เรื่องจริงดิ

แต่เหมือนมีอะไรบางอย่างที่พอฟังญี่ปุ่นอย่างเดียวก็พอจะเข้าใจได้ล่ะมั้ง

เป็นเวทมนตร์ยังไงก็ไม่รู้สิ!

เอาเป็นว่า ร้าน Tokyo maz น่ะคือพูดอังกฤษเก่งเว่อร์วังอ่ะ

ถึงที่นี่จะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น แต่เขาก็อุตส่าห์อธิบายเป็นภาษาอังกฤษให้ฟังด้วยนะ

คือประทับใจสุดๆ ไปเลยอ่ะ

ส่วนออร์เดิร์ฟของร้าน Yakumo Uezu ร้านอาหารมิชลินโตเกียวเนี่ย

มีอะไรบ้างมาดูกัน!

🟠 ถ้วยสีส้ม → อะไรนะ จำไม่ได้อ่ะดิ แต่น่าจะเป็นน้ำผลไม้ให้ดื่มนะ

🐟 ปลาผิวเงิน → ปลาซาบะดอง (ชิเมะซาบะ)?

🦀 ชามรูปปู → ?

🫑 ?

ลูกกลมๆ สีม่วง → มันเทศ

โห มีมันเทศอยู่ในอาหารด้วยอ่ะ

มันแปลกดีนะ แต่เหมือนกินล้างปากตอนท้ายไปในตัวด้วย

ฟีลแบบว่าช่วยให้ท้องที่หิวๆ คลายความหิวไปได้หน่อยนึงอ่ะ

แล้วร้านไคเซกิที่ญี่ปุ่นเนี่ย เค้าใช้จานน่ารักๆ แบบนี้กันทุกร้านเลยป่าวนะ

พอกินอาหารหมด ก็จะเห็นปูโผล่ออกมาข้างใต้

น่าร้ากกก…

เมนูต่อไปของร้าน Yakumo Uezu ร้านอาหารมิชลินโตเกียว ก็คือ โอซึคุริ (ปลา) นั่นเองงง!🐟

เป็นอาหารที่เสิร์ฟซีฟู้ดหลากหลายชนิด ชนิดละนิดชนิดละหน่อยในจานเดียว!

ที่เห็นก็มี

ปลาหมึก + คาเวียร์ดำ?

ปลาเนื้อขาว

?

?

เป็นสไตล์ที่ปลาแต่ละชนิดมีท็อปปิ้งต่างกัน

ไม่แค่โตเกียวนะ แต่ผลิตผลพิเศษของท้องถิ่นอื่นๆ ในญี่ปุ่น

ถ้าเป็นของขึ้นชื่อหรือตามฤดูกาลก็

เหมือนเค้าจะเอามาเสิร์ฟด้วยอ่ะ

ชามเล็กๆ ทั้ง 4 ของร้าน Yakumo Uezu ร้านอาหารมิชลินโตเกียว

อันที่เหมือนเส้นด้ายสีขาวเนี่ย

→ น่าจะเป็นโมซุคุ (สาหร่ายทะเล) ที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูมั้งนะ?

มีดอกไม้ที่เคยกินเมื่อกี้มาด้วยนะ

ถั่วหวานเหมือนถั่วแดงเลยอ่ะ

ที่ร้านอาหารมิชลิน Yakumo Uezu โตเกียว

แล้วก็ดื่มสาเกไปเรื่อยๆ

ที่ร้านอาหารมิชลิน Yakumo Uezu โตเกียว

ถ้าให้เลือกเมนูที่อร่อยที่สุด

ก็ต้อง

สิ่งนี้แหละ!

ปลาไหล

โคตรตตตตอร่อยจริงจริ๊งงงงงงง

ปลาไหลอะไรมันจะหนาแล้วก็หอมมันเหมือนหมูขนาดนี้

ว่ามั้ยล่ะ?

จริงจังนะ! อร่อยแบบช็อกไปเลยอะ

ไม่ใช่รสชาติปลาไหลแบบที่เราเคยรู้จักเลยนะ

แล้วก็ไคเซกิของ Yakumo Uezu โตเกียว

เมนูถัดไปคือ

เนื้อ! น่าจะเป็นวากิวแหละ

ก็ได้ฟังคำอธิบายเรื่องซอสอะไรสักอย่างอยู่หรอกนะ

แต่จำไม่ได้แล้วอะ ขอโทษนะ

เอาจริงๆ ตั้งแต่ตรงนี้คืออิ่มแล้วอะ เลย

เริ่มไม่มีสมาธิแล้วจ้า

คนญี่ปุ่นนี่กินเยอะกว่าที่คิดนะเนี่ย

ตอนมาเที่ยวโตเกียวครั้งนี้

ร้านอาหารทุกร้านคือ

ปริมาณเยอะหมดเลยอะ

เมนูถัดไปของร้านอาหารมิชลิน Yakumo Uezu โตเกียว

ข้าว!!

บนข้าวมี

ก้านสีเขียว

ปลาขาวตัวเล็กๆ

> น่าจะเป็นข้าวอบหม้อดินผักหน้าร้อน

มาพร้อมกับปลาข้าวสารตัวจิ๋ว

ส่วนน้ำซุปนั้น? คือเอาไว้ดื่มนะ

อ้อ! แถมเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ นะ ตะเกียบคนญี่ปุ่นเขาจะ

ㅡ

ㅡ

วางแนวนอนแบบนี้แล้วกิน

แต่ฉันเป็นคนเกาหลีอะเนอะ

ก็เลยเริ่มกินโดยการวางแนวตั้งแบบ ㅣㅣ

หลังจากนั้น เขาก็ใจดี

วางตะเกียบให้เป็นแนวตั้งแบบ ㅣㅣ เลยจ้า

ระหว่างนั้นก็มีอะไรไม่รู้

เป็นพืชอะไรสักอย่างที่มีเหมือนเยลลี่เต็มไปหมดในนั้น

แล้วก็มีซุปใสออกมาด้วย (อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้)

เขาบอกว่าเป็นวัตถุดิบหลักของไคเซกิหน้าร้อนในญี่ปุ่น

ที่เรียกว่า ซุนแช

โดยเฉพาะในคอร์สเดือนพฤษภาคม-สิงหาคม คือออกมาบ่อยมากกก!!

🌿 พืชน้ำที่เติบโตในสระน้ำ

✨ ยอดอ่อนถูกห่อหุ้มด้วยเมือกใสเหมือนเยลลี่

🥢 พอเอาเข้าปากจะให้สัมผัสลื่นๆ เด้งๆ

🍃 รสชาติแทบไม่มีเลยนะ

แต่ให้สัมผัสเย็นๆ สดชื่น

คือแปลกแล้วก็ว้าวมากก

ที่ญี่ปุ่น ช่วงหน้าร้อนในอาหารไคเซกิ

รู้สึกเหมือนทุกคนนิยมใช้กันเยอะมากเลย

ซุปใส (Suimono) / ยำน้ำส้มสายชู (Sunomono) / ซุปดาชิเย็น / เครื่องเคียงซาชิมิ

มักจะมาในรูปแบบนี้แหละ!



และเมนูสุดท้ายของร้านอาหารมิชลิน Yakumo Uezu โตเกียว

คือ

ของหวาน

น่าจะเป็นโมจิที่มีไส้ถั่วแดงบดอะไรประมาณนั้นมั้ง…?

---

สรุปลำดับคอร์สที่ร้านอาหารมิชลิน Yakumo Uezu โตเกียว

ถ้าให้จัดเรียงลำดับใหม่ก็จะได้แบบนี้!

1. เวลคัมอะมูส (มูสเต้าหู้/ชีส)

2. อาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาล (Hassun)

3. ซาชิมิรวม

4. เมนูเห็ดเข็มทองและสาหร่ายโมซุกุจานเล็ก

5. คุโระมาเมะ (ถั่วดำญี่ปุ่น)

6. ปลาไหลอานาโกะย่างถ่าน

7. วากิว

8. ข้าวอบหม้อดินผักหน้าร้อนกับปลาชิราสุ

9. ซุปใส

10. วาราบิโมจิของหวาน

น่าจะประมาณนี้แหละมั้ง!!

จองได้ที่แอปพลิเคชันโอมาคาเสะเลยน้า

**บทความที่เกี่ยวข้อง**

---

---

ไคเซกิร้านอื่นๆ แบบนี้ก็จองผ่าน MyRealTrip ได้เหมือนกันนะ

#เที่ยวโตเกียว #ร้านอร่อยโตเกียว #ไคเซกิโตเกียว #มิชลินโตเกียว #มิชลิน1ดาวโตเกียว #ไคเซกิมิชลินโตเกียว #YakumoUezu #tokyoyakumouezu #รีวิวไคเซกิโตเกียว #ทริปกินของอร่อยโตเกียว #แนะนำโอมากาเสะโตเกียว #ไดนิ่งโตเกียว #แนะนำร้านอาหารโตเกียว #แนะนำอาหารโตเกียว #จองโอมากาเสะโตเกียว #จองไคเซกิโตเกียว #เที่ยวโตเกียวหน้าร้อน #เมนูพิเศษหน้าร้อนโตเกียว #อาหารตามฤดูกาลโตเกียว