รีวิว Mari นิวยอร์ก: ร้านเกาหลีมิชลินเชฟ Culinar Class

มื้อที่แพงที่สุดในทริปนิวยอร์ก!

แต่บอกเลยว่า $500 สำหรับ 2 คนนี่ไม่มีคำว่าเสียดายสักนิด

กับฝีมือของเชฟซิมซองชอล (Shim Sung-chul) เชฟช้อนขาวจากรายการ Culinary Class Wars 2

ดีกรีร้านมิชลิน 1 ดาว

ที่เสิร์ฟแฮนด์โรลสไตล์เกาหลี (Korean Handroll) สุดจึ้ง

มารีวิวร้าน Mari กันเล้ยยยย

📍679 9th Ave, New York, NY10036 USA

⏱️อา.-พฤ. 17:00-21:30 น. / ศ.-ส. 17:00-22:00 น.

💰Mari Tasting Menu (ดินเนอร์คอร์ส) $145, Wine Pairing $110

✅️ไฟน์ไดนิ่งมิชลิน 1 ดาว โดยเชฟช้อนขาว "เชฟซิมซองชอล" จาก Culinary Class Wars 2

✅️ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นนะจ๊ะ!

ร้าน Mari ในนิวยอร์ก ตั้งอยู่ที่ 9th Ave (เก้าท์อเวนิว) นะทุกคน

พิกัดจะอยู่ระหว่างถนนสาย 46th และ 47th Street พอดีเป๊ะ

แถมยังไม่ไกลจากไทม์สแควร์ (Times Square) ด้วยนะ​

แล้วก็อยู่ใกล้กับแจ๊สบาร์ชื่อดังอย่าง Birdland อีกต่างหาก

จัดแพลนเที่ยวควบไปเลยคือดีย์ สะดวกสุดๆ 😙

ร้าน Mari ตั้งอยู่ตรงมุมหนึ่งบนถนน 9th Ave

ตัวร้านไม่ได้ใหญ่มากนะ

ป้ายหน้าร้านก็แอบเล็กมินิมอลนิดนึง เดินหากันดีๆ นะพวกแก!!

ร้าน Mari ได้มิชลินสตาร์มาตั้งแต่ปี 2022 แล้วล่ะ

พอเดินเข้าไปปุ๊บ ขวามือจะเป็นเคาน์เตอร์ต้อนรับ

ส่วนซ้ายมือจะเป็นโซนบาร์

พนักงานจะเช็กบุ๊กกิ้งของเรา ช่วยรับฝากเสื้อโค้ทและสัมภาระต่างๆ

แล้วก็พาเราไปที่โต๊ะแบบสุภาพสุดๆ

ภาพนี้ถ่ายจากฝั่งเคาน์เตอร์มองเข้าไปด้านในร้านนะ

ตรงกลางจะเป็นครัวเปิด (Open Kitchen) แบบเท่ๆ

มีที่นั่งแบบบาร์ล้อมรอบเป็นรูปตัว U หรือสี่เหลี่ยม (ㅁ)

ด้านในก็มีโต๊ะแยกสำหรับ 2-4 คนอยู่เหมือนกัน

แต่ฟีลมันได้อารมณ์แบบโอมากาเสะไง

เพราะงั้น แนะนำให้จองที่นั่งตรงเคาน์เตอร์บาร์เถอะจ้า ดีย์กว่าเยอะ!​

พวกเราได้ที่นั่งด้านข้างครัวแหละ

ด้วยความที่เป็นที่นั่งทรงสี่เหลี่ยม เลยมองเห็นลูกค้าฝั่งตรงข้ามแบบชัดเจนสุดๆ

จะถ่ายรูปข้างในร้านทีนี่ยากมาก เขินเขาแหละ 🤣

จัดแจงโต๊ะเรียบร้อย เตรียมตัวลุยกันเลยค่าาา

*เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลนะจ๊ะ

ร้าน Mari ร้านเด็ดระดับมิชลินที่ต้องมาโดนในนิวยอร์กนี้

เสิร์ฟแค่คอร์สเดียวเลยคือ Mari Tasting Menu

เป็นคอร์สเมนูทั้งหมด 12 อย่างรวมของหวาน

ฟีลแบบคอร์สดีๆ หรือไม่ก็โอมากาเสะนั่นแหละ

ส่วนเมนูเพิ่มเติมทางฝั่งซ้ายมือ

ตัว Chef's Special จะเป็นการสั่ง "มารี" (แฮนด์โรล) เพิ่มอีก 1 ชิ้น

และตัว Supplement จะเป็นออปชันเสริมสำหรับท็อปปิ้ง

เอาไว้แอดออนอูนิ (ไข่หอยเม่น) ฟินๆ ลงบนโรลของเรานั่นเอง

แก๊งเราก็จัดมาเพิ่มอย่างละหนึ่งกรุบ

สั่งอะไรไปบ้าง ลองไปหาดูในโพสต์นี้กันน้าาา แอบใบ้ให้ละวิ้งค์ๆ ㅇ_<

เมนูเครื่องดื่มมีแยกต่างหากนะจ๊ะ เราแอบแชะรูปเก็บมาให้ดูด้วย

พวกเราสั่งไวน์ขาวมาแบบเป็นแก้ว 2 ชนิดมาชนกันเบาๆ 🥂

วันหลังถ้ามีเงินเยอะกว่านี้ (รวยๆ ปังๆ กว่านี้ก่อนนะ)

จะกลับมาสั่งแบบ Wine Pairing ให้ฉ่ำปอดไปเลย ฮี่ๆ

Amuse-bouche (อมูสบูช)

*อาหารเรียกน้ำย่อยคำเล็กๆ ที่มีความหมายว่า "ทำให้ปากมีความสุข" นั่นเองงง

Amuse Bouche เมนูนอกป้ายที่ไม่มีในเมนูหลักล่ะแก

น้องคือหอยแมลงภู่จากแคนาดา ท็อปด้วยแยมกิมจิเก๋ๆ

ในเมนูภาษาอังกฤษเขียนว่า "แยมกิมจิ" (Kimchi Jam)

แต่พอชิมดูแล้ว ฟีลมันเหมือนไส้กิมจิชัดๆ 5555

​

ไข่ตุ๋นเกาหลี Egg and Caviar

ไข่ตุ๋นเสิร์ฟมาในถ้วยสีหยกที่แบบ... สวยตาแตกมากคุณน้า

ไข่ตุ๋นขนาดพอดีคำถ้วยนี้

ด้านล่างนุ่มละมุนลิ้น ส่วนด้านบนมีความกรุบกรอบ สัมผัสคือคอนทราสต์กันดีม๊ากกก

แถมยังได้รสเค็มๆ นัวๆ ของไข่ปลาเมนไทโกะด้วยแหละ

ส่วนเครื่องเคียงด้านขวาจะเป็นหัวไชเท้ากับแป้งต็อก

ที่หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ ใส่ลงไป

ตัวซอสมีรสเปรี้ยวนิดๆ

พอกินคู่กันแล้ว บาลานซ์ความเค็มอมเปรี้ยวคือลงตัวสุดๆ

ปลาหางเหลืองแอมเบอร์แจ็ค

เมนูนี้ใช้ซอสที่ทำจากชาที่ชงด้วยใบชาส่งตรงจากเกาหลี

ผสมกับน้ำส้มสายชูเลมอน

ออกมาเป็นซอสสูตรพิเศษของจานนี้เลย

ท็อปด้านบนปลาด้วยหัวไชเท้าและแอปเปิ้ลโรส (Rose Apple)

กลิ่นหอมของเลมอนวินีก้าคือดีงามมาก

และเจ้าปลาแอมเบอร์แจ็คนี้ ถึงจะกินที่อเมริกาแต่เนื้อก็นุ่มละมุนใจสุดๆ!　

ก่อนที่คอร์สหลักอย่างแฮนด์โรล (Hand Roll) จะเริ่มขึ้น

พนักงานก็มาเซ็ตโต๊ะให้ใหม่ล่ะ

จานทางซ้ายคือจุดที่จะใช้วางแฮนด์โรล

และเนื่องจากเราต้องหยิบกินด้วยมือ

เขาก็เลยเตรียมผ้าร้อนอุ่นๆ ไว้ให้เช็ดมือด้วย! ใส่ใจเวอร์

แซลมอนดองซีอิ๊ว SALMON

เมนูแรกประเดิมด้วย แซลมอน

หลายคนอาจจะคิดว่า "เอ้า แซลมอนที่ไหนก็เหมือนกันปะแก..?" แต่บอกเลยว่าหยุดความคิดนั้นไว้ก่อน!

เพราะแฮนด์โรลแซลมอนของร้าน Mari คือต่างออกไปเลยแก...

น้องไม่ใช่แค่แซลมอนธรรมดาๆ แต่ผ่านการหมักน้ำมัน (Oil-marinated)

ฟีลแบบ "แซลมอนดองซีอิ๊วเกาหลี" เลยอ่ะ

ความมันความนัวคือระเบิดในปากไปเลยจ้าาา!!!!!!!!!!

ถ้าให้เลือกเมนูที่สุดของที่สุดในบรรดาแฮนด์โรลทั้งหมด

ขอยกมงให้แซลมอนเลย น้ำตาจะไหล 🥹❤️

ปลาทรายแดง GOLDEN THREADFIN BREAM

สงสัยเป็นเพราะแซลมอนคำแรกมันอิมแพคแรงเกินไปหน่อย

รสชาติของปลาทรายแดงคำนี้เลยจางๆ ในความทรงจำไปนิดนึง ฮาา

ตัวหนังปลาทรายแดงเบิร์นไฟมานิดหน่อยพอกรุบกริบ

ท็อปด้วยพิกเกิลแครอท ส่วนซอสสีแดงด้านล่างนั่นคือ "ซัมจัง" (น้ำจิ้มหมูย่างเกาหลี) นั่นเอง!

แทนที่จะรู้สึกแบบ "โอ้โห! นี่มันร้านอาหารเกาหลีแท้ๆ ในนิวยอร์กเลยนี่นา!!!"

แต่มันคือการแอบซ่อนลูกเล่นความเป็นเกาหลีไว้ตามจุดต่างๆ แบบนี้แหละ

ซึ่งเราว่านี่แหละคือเสน่ห์ที่แท้ทรูของร้าน Mari เลย

ข้าวอบเห็ด MUSHROOM

ตอนเห็นคำว่า "ซตบับ" (ข้าวอบหม้อดิน) ในเมนู

เราก็แอบเอ๊ะในใจนะ "หืมม? อยู่ดีๆ จะเสิร์ฟข้าวอบหม้อดินกลางคอร์สเหรอ??" แต่ปรากฏว่า...

นางคือแฮนด์โรลที่ใช้ข้าวอบที่หุงจากหม้อดินจ้าาา 5555

ข้างใต้เห็ดย่างมีหอยนางรมซ่อนอยู่ด้วยนะ

แต่กลิ่นหอมของเห็ดคือกุมบังเหียนทุกลมหายใจกลบทุกอย่างมิดเลย

ทำให้แทบจะไม่ค่อยได้กลิ่นหรือรสสัมผัสของหอยนางรมเท่าไหร่แฮะ

แต่โดยรวมคือเป็นข้าวอบเห็ดที่รสชาติคลีนๆ เฮลตี้ดีงามมากจ้า 🍄

หอยเชลล์โฮตาเตะ SCALLOP

เมนูหอยเชลล์นี้จะมีรูปถ่ายสองแบบนะจ๊ะ

เพราะมีอันนึงที่เราจ่ายตังค์เพิ่ม (Supplement) แอดอูนิ (ไข่หอยเม่น) เข้าไปด้วย!

ความฟินคูณสองไปเลยสิคะ!

แบบเบสิกปกติจะเป็นทาร์ตข้าวโพด (Corn Tart) ท็อปด้วยแยมส้มแมนดาริน

แล้วก็โปะด้วยเนื้อหอยเชลล์สับละเอียดแบบพูนๆ

และนี่คือแบบอัปเกรดที่โปะด้วยอูนิเกรดพรีเมียมจากฮอกไกโดจุกๆ จ้า

แฮนด์โรลหอยเชลล์ของสามีคุณพี่ ฮ่าๆๆ

สามีผู้คลั่งไคล้อูนิ (ไข่หอยเม่น) รีวิวมาว่า

คุณภาพอูนิคือดีงามพระรามแปดมาก

กลิ่นหอมฟุ้งงงเข้มข้นสุดๆ ฟินเวอร์จนนางกดไลก์ให้เลย

​

ทูน่า TORO AND CAVIAR

*เมนูพิเศษจากเชฟ (Chef Special)

อันนี้เป็นเมนูพิเศษจากเชฟที่เราแอบแอดเพิ่มเข้ามาเองแหละ

แฮนด์โรลคำเดียวล่อไปตั้ง 34 ดอลลาร์...! (ประมาณ 1,200 บาทเลยนะแก!)

แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าแกการเสียตังค์สุดๆ

เพราะมันเหมือนกับตัวแซลมอนดองก่อนหน้านี้เลย

ทูน่าที่มีความมันแทรกแบบพอดีเป๊ะ

คือเข้าปากปุ๊บแทบไม่ต้องเคี้ยว จนแอบคิดว่า "เอ๊ะ นี่ฉันกินทูน่าเข้าไปหรือยังนะ?"

เพราะมันละลายหายวับไปในปากเลยจ้าาา

ทูน่าเผ็ด SPICY TUNA

ตรงนี้แอบฟังคำอธิบายไม่ทัน (แหะๆ)

แต่คิดว่าที่โรยอยู่ข้างบนน่าจะเป็นแป้งมันฝรั่งทอดกรอบล่ะมั้ง

เชฟบอกว่ามีพริกป่นโรยมาด้วย รสชาติเลยจะออกแนวเผ็ดๆ หน่อย

สำหรับลิ้นคนไทยคือไม่รู้สึกว่าเผ็ดเลยสักนิด

แต่สำหรับฝรั่งท้องถิ่นที่นี่ น่าจะเผ็ดร้อนจนเหงื่อตกกันเลยทีเดียว 🙄

ปลาชิมะอาจิ STRIPED JACK

จุดนี้คือเริ่มหลุดโฟกัสละ ฟังคำอธิบายไม่รู้เรื่องแล้วจ้า

55555555555555555555

ตัวแอพพิไทเซอร์เป็นซาซิมิปลาชิมะอาจิ

ส่วนตัวม้วนๆ (แฮนด์โรล) เป็นปลาชิมะอาจิปรุงสุก

เนื้อวากิว ZABUTON

จริงๆ คำว่า "ซาบุตง" ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าเบาะรองนั่งนะ

หรือเป็นเพราะเนื้อวากิวมันแบนๆ แผ่นๆ เหมือนเบาะกันนะ...?🤔

ด้านบนสุดโรยด้วยใบงาเกาหลี

ตรงกลางสีเหลืองๆ คือชิปแคนดี้แอนโชวี่มะพร้าว (Anchovy Coconut Candy Chip)

เป็นส่วนผสมและสัมผัสที่แปลกใหม่ไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน แต่อร่อยเฉยเลยแก!

แถมตัวแคนดี้ชิปยังมีรสชาติแอบเผ็ดปลายนิดๆ ด้วยนะ

จบพาร์ทแฮนด์โรลแล้ววว! ฮือออ ㅠ

จัมปงอาหารทะเล RAZOR CLAM JJAMBBONG

นี่คือเมนูจานหลักของร้านอาหารเกาหลีระดับมิชลิน Mari ในนิวยอร์ก

เมนหลักคือจัมปง และข้างๆ เป็นจอนกุ้ง (แพนเค้กกุ้งเกาหลี) + ปูหอยเชลล์

ส่วนเครื่องเคียง เรียงจากซ้ายมือนะ

มันหวานเชื่อมราดพูเรมันฝรั่ง, กุงแช (ผักกาดหัวกรอบ), กิมจิ, หอมใหญ่กับซอสชุนจัง

เห็นว่าพวกเมนูเส้นแบบนี้จะสลับสับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามฤดูกาล

และพวกเครื่องเคียงอื่นๆ ก็จะเปลี่ยนตามไปด้วยเหมือนกัน

ดีใจมากกกกที่ได้ซดน้ำซุปสีแดงร้อนๆ หลังจากเลี่ยนมานาน...

แถมน้องปลาหมึกและหอยเชลล์ที่ท็อปปิ้งมาให้ก็จัดเต็มสุดๆ

ทำให้น้ำซุปหวานกลิ่นอายซีฟู้ดแบบเน้นๆ เลยล่ะ

​

แอปริคอต, มะพร้าว & โดนัท

APRICOT, COCONUT & DONUT

ของหวาน... ของหวานคือเด็ดดวงมาก (The Kick สุดๆ)

แต่ประเด็นคือ ผ่านมาเป็นเดือนแล้วเพิ่งจะมาเขียนบล็อก

เลยจำไม่ได้แน่ชัดว่านั่นคือแกรนิต้าแอปริคอต + ชาอูหลง

หรือเป็นซอร์เบมะพร้าวกันแน่ 55555 🤣

ส่วนโดนัทข้าวเหนียว (찹쌀도너츠) คือเนื้อสัมผัสในอุดมคติที่ฉันใฝ่ฝันหาเลย

พอกัดเข้าไปปุ๊บ คำว่า "โคตรเทพ!" มันก็หลุดปากออกมาทันที...

55555 กินไฟน์ไดนิ่งหรูหราหมาเห่าขนาดนี้ แต่บรรยายได้แค่นี้เนี่ยนะตัวฉัน!!!

อันนี้เป็นของหวานพิเศษที่เขาแถมให้ เพราะตอนกดจองระบุไปว่าเป็นทริปฮันนีมูน (Honeymoon) ค่า

ได้ปิดท้ายมื้ออาหารสุดฟินด้วยพุดดิ้งเนื้อนุ่มละมุนคือดีงามมากกกก!!!!

และที่ประทับใจสุดๆ คือมีพนักงานเสิร์ฟคนเกาหลีด้วย

เวลาสั่งอาหารหรือเช็กบิลเลยคุยภาษาเกาหลีได้ชิลๆ

ช่วยลดความเกร็งในการพูดภาษาอังกฤษไปได้เยอะเลยค่า 🤣

เชฟ ชิมซองชอล (Chef Sungchul Shim) ที่ไปออกรายการ Culinary Class Wars ในทีม White Spoon

นอกจากร้าน Mari แล้ว เขายังเปิดร้านเสียบไม้เก๋ๆ กับร้านสเต็กด้วยนะ

คราวหน้ามีโอกาสไปนิวยอร์กอีก ต้องลองไปตามเก็บร้านเกาหลีร้านอื่นของเชฟบ้างแล้วล่ะ ㅎㅅฮ

รีวิวร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งมิชลินในนิวยอร์ก

พิกัดแฮนด์โรลแสนอร่อยร้าน Mari ขอจบลงตรงนี้ค่า!

มานิวยอร์กทั้งที มันต้องโดนสเต็กหน่อยแล้วป่ะ!⬇️

รีวิวไปต่อคิวตั้งแต่ร้านเปิด! Peter Luger Steak House 1 ใน 3 ร้านสเต็กตัวท็อปแห่งนิวยอร์กm.blog.naver.com

โรงแรม 4 ดาวราคามิตรภาพสุดคุ้ม ใกล้ไทม์สแควร์ นิวยอร์ก⬇️

แนะนำโรงแรมในนิวยอร์ก ที่พักราคาสุดคุ้มใกล้ไทม์สแควร์ จอง 'The Muse New York' พร้อมคูปองส่วนลดm.blog.naver.com