ナトラン市街の絶品イカ団子フォー「ブンカーハイカー」2026年現地体験

こんにちは。

旅行インフルエンサーのナボンスンと申します。

今回は母と二人きりでベトナムのニャチャン旅行を

満喫し、市内でのショッピングやグルメを

心ゆくまで楽しんでまいりました。

ホテルの朝食をいただく前に、まずは第一弾として

早朝から地元のニャチャングルメを探し、

コストパフォーマンス抜群の「ハイカ」のイカのフォーをいただいてきました。

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ベトナムを代表する料理とも言える

コストパフォーマンスに優れたフォーには様々な種類がありますが、

牛肉や鶏肉とはまた異なる、

旨味たっぷりのイカの練り物がふんだんに入った

ニャチャン市内のローカルベトナムグルメ、

ブンカーハイカの場所やメニュー、そしてその味まで

詳しくご紹介いたします。

1. 個人旅行での朝食「ハイカ」の場所

市内のコストパフォーマンスの良いホテルでも朝食は充実している方ですが、

「食道楽の親孝行旅行」に本気で取り組んでいるため、

ホテルの朝食で出てくるような無難なフォーではなく、

母には本物のローカルフォーを

味わっていただきたいと思っていました。

家族旅行で訪れると夫が

海鮮が苦手なため、

地図に保存だけして行けずに

ずっと狙っていたイカ入りのハイカに

ついに母と二人で訪れてみました。

https://maps.app.goo.gl/pdPnWLqicxjo83sn7

🦑🍜

ブンカーハイカ

イカ練り物入りフォー

Quán Bánh Canh - Bún Cá Hai Cá

📍

住所

156 Nguyễn Thị Minh Khai, Nha Trang,

Khánh Hòa 650000 ベトナム

⏰

営業時間

06:00 - 21:30

今でも十分に昔ながらのローカル食堂といった雰囲気ではありますが、

数年前から毎年見てきたところ、

以前に比べて店内はずっときれいになりました。

観光客の間で口コミが広がるにつれて、

すぐ隣にもう一店舗できたのですが、

私たちは早朝に訪問したため、今のところ本店で席を確保できました。

ニャチャン市内の中心部に位置する

コストパフォーマンスの良いフォー専門店なので、

レガリアゴールドホテルを基準にすると

徒歩5分で到着します。

このようなローカル食堂には通常エアコンがありませんので、

真昼に昼食を召し上がるよりも、

私のように朝早くか夕方に

訪問されることをお勧めいたします。

母と私は二人とも朝寝坊とは無縁で、早朝6時半頃に

のんびり歩いて行きましたが、すでに地元の方々が

家族連れで食事をされており、

欧米からの観光客も多く見受けられました。

ローカル食堂ではありますが、従業員の方々は帽子をかぶり

ユニフォームにエプロンも着用されており、

全体的に店内も清潔に見えました。

2. コストパフォーマンスに優れたベトナムグルメのメニュー

年に1、2回ベトナムのニャチャンに旅行を兼ねて

出張で訪れる立場からすると、有名だと言われる

ニャチャンの美味しいお店はほとんど訪れたことがあると思います。

それでもハイカは海鮮フォーの店なので、

同行者の好みが分かれるため訪問を先延ばしにしていましたが、

ついに母との親孝行旅行中に訪れることができ、

長年の待ち時間があった分、期待も大きかったです。

代表的なメニューは1番のイカの練り物フォーで、

これが韓国人のお客様に一番人気があります。

その他にもイカ、魚の練り物、

クラゲ、カラスミ、内臓などの組み合わせによって

フォーのメニューだけでも全部で8種類あります。

イカの練り物と魚の練り物揚げのみ

単品で注文することも可能です。

私たちは1番のイカの練り物フォー（65,000ドン）、

3番のイカと魚の練り物フォー（65,000ドン）

を注文しましたが、結論から申し上げますと

魚の練り物よりもイカの練り物の方がはるかに旨味が

強く、美味しかったので、皆様もやはり

1番を注文されれば後悔なさらないでしょう。

地元の方々は、カラスミと魚の内臓が

入ったフォーもよく召し上がっていらっしゃいました。

それは次回挑戦してみようと思います。

たっぷり入ったフォー一杯で約300円～約400円程度の

価格なので、母が何度も値段を確認しながら

ベトナム料理はやはりベトナムで食べるべきだわと

おっしゃっていました。

3. ボリューム満点、期待通りの旨味フォー

店員さんがまず、たっぷりの野菜を

持ってきてくださり、すぐにハイカのイカフォーも

運んできてくれました。

ハイカはニャチャンの南部と中部スタイルの

海鮮フォーを提供するお店なので、

香りの強いパクチーはありません。

代わりにモヤシやバナナのつぼみの千切り、レタス、タイバジルのような

さっぱりとしていて爽やかでシャキシャキとした野菜を中心に

用意してくださいました。

まず、オリジナルそのままのスープの味を一口試してみたのですが、

母と顔を見合わせ、すぐに感嘆の声が漏れました。

澄んだスープに見えますが、深みと爽やかな味わいで

前日飲んでもいないお酒が覚めるような心地でした。

そして、お好みに合わせて唐辛子やライム、

ソースを少しずつ加えてみます。

小さくて硬い緑色のベトナム青唐辛子で

えぐみがなく、すっきりと辛味を際立たせてくれますが、

非常に辛いので、まずは一つだけ入れてみてください。

テーブルごとに置かれているソース容器だけでも4種類あるので

何を入れようか迷ってしまうかもしれませんね。

油とニンニクで炒めるか、漬け込んだ

刻んだ唐辛子の薬味であるサテは、

唐辛子の種がたくさん入っており、ピリッと辛く濃厚な味わいです。

出汁の脂っこさをきれいに取り除き、旨味を

加えてくれます。

ベトナム風チリソース「トゥオン オッ」

唐辛子を細かく挽き、ほのかな酸味と共に

ピリ辛で甘く仕上げた手作りチリソースです。

甘みを加えたい時に入れるのがおすすめです。

ベトナムのニャチャン旅行中も

韓国人が多く訪れるレストランでは

なかなか見つけにくいのが、このマムトム、マムトムバクでしょう。

小エビを発酵させて作ったもので、とろりとした舌触りですが、

韓国でいうエビの塩辛をすり潰してじっくり熟成させたようなものと

お考えください。

海鮮出汁の深みが変わる

秘伝の調味料ですが、好き嫌いが分かれる可能性があるのでご注意ください！

これは唐辛子が入った魚醤です。

魚醤ヌックマムをベースに赤唐辛子が輪切りで入っており、

塩辛くスープの味を整えたい時に

加えるのがおすすめです。

このように様々なソースを組み合わせて

お好みに合わせて理想のスープの味をぜひ見つけて

ぜひお試しください。

麺は細くて柔らかいスタイルで、

米麺なので、母は朝からたっぷり食べても

小麦粉の麺のように胃への負担がないと言っていました。

左の魚の練り物は少し味が薄かったので、

あまり好みではありませんでしたが、右のイカの練り物は

中に細かく切られたイカの食感も良く、

旨味がしっかりと感じられて美味しかったです。

雰囲気の良いレストランやホテルのビュッフェも良いですが、

母との個人旅行中に、このような「真の」

食道楽の旅をするのもまた格別の楽しみだと感じました。

4. ニャチャン市内ベトナムの人気店での朝食を終えて

早朝から起きて、待ち時間なしで

涼しい気候の中、ローカルのベトナム人気店を訪れ、

長く愛されてきたコストパフォーマンスの良い米麺一杯で、

充実した一日を始めることができました。

2回目のホテルの朝食を食べに宿泊先へ戻る道中、

近所の犬たちがしきりに遊びたがって

愛嬌を振りまくので、思わず笑みがこぼれてしまいました。

母と二人きりの親孝行旅行中に、

このような心温まるローカル食堂で

地元の方々と一緒にベトナム料理を楽しむことができ、

一味違った思い出を作ることができました。

皆様もベトナム・ニャチャン旅行中、

市内でのご予定を計画中でしたら、

一日くらいは早朝に起きて涼しい気候の中、

市内散策も楽しみ、しっかりと

ハイカーイカ米麺もぜひご賞味ください。

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