蘭州牛肉麺の名店「馬安軍辣子牛肉面」を徹底解説【甘粛省】

甘粛省 蘭州ラーメンの名店

文・写真 @イーデン

こんにちは、イーデンです！

今回は、中国甘粛省蘭州を訪れたら絶対に外せない

蘭州ラーメンの地元で愛される名店をご紹介します。

01. 甘粛省 蘭州牛肉麺の名店

今回私が訪れたのは、馬安軍辣子牛肉面です。

こちらは蘭州の地元の人々の間で絶大な人気を誇る、

蘭州牛肉麺の専門店なんですよ。

観光客よりも、まさに地元の人が足繁く通う名店です。

私は平日の午前9時頃に到着したのですが、

すでに店の入り口から地元の人々が長い列を作っていました。

市内中心部からはさほど遠くなかったので、自転車を利用して向かいました。

中国のどの旅行先でも、GoogleマップやAppleマップの

精度が低いことが多いため、高徳地図（Amap）の利用をおすすめします。

🔽 高徳地図の場所 🔽

02. 蘭州牛肉麺のメニュー＆体験談

注文方法は、まず入り口でメニューを選び、

そのまま会計を済ませるとチケットを受け取れます。

受け取ったチケットを麺を作るスタッフに渡すと、

順番に作ってくれ、すぐに料理が提供されるシステムです！

私は本来、蘭州牛肉麺を注文するつもりで行ったのですが、

うっかり普通の牛肉麺を間違えて注文してしまいました。

しかし、周りの地元の人々も「蘭州牛肉麺」と書かれたもの以外に、

普通の牛肉麺を多く注文しているようでした。

私が注文した牛肉麺は8元で、

基本の蘭州牛肉麺は7元でした。

手際よく作られていく様子はとても興味深く、

蘭州牛肉麺は麺をその場で手打ちして作る方式なので、

調理過程を見られるのも新鮮な体験でした。

8元の普通の牛肉麺は、牛肉麺というには

お肉が一切入っていなかったので、皆さんは追加で注文していました。

私は朝食として軽く食べたかったので、

お肉は追加せずにそのままいただきました！

蘭州牛肉麺は、一見すると唐辛子油、ネギ、麺のみというシンプルさです。

実際に混ぜてみても、野菜が少し出てくるだけで、

他の具材はほとんど見当たらない、まさにシンプルな一杯。

一口食べると、「蘭州ラーメン」という名の通り、

まさにラーメンのような味わいですが、非常に洗練された、奥深い美味しさです。

麺は手打ち麺なので、食感が

もちもちとした弾力とコシがたまらないほど、

噛み応えがしっかりとしていました。

日本で食べた中華風蘭州ラーメンとは全く違う！

本場、それも甘粛省蘭州で食べる蘭州牛肉麺は、

本当に格別でした。

辛さは予想以上にパンチがありましたが、辛いものが苦手な私でも

美味しく食べられるレベルでした。

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むしろ、辛さよりも熱々で食べるのが大変なくらいでしたね。

もし蘭州にもっと長く滞在していたら、きっとこの

甘粛省蘭州ラーメンの名店に毎日通っていたことでしょう。

地元の人々が朝から列をなす理由が、一口食べれば納得できます。

観光客向けではなく、実際に蘭州の人々が

行列に並んでまで食べているお店なので、蘭州に

一日だけでも滞在するなら、この蘭州牛肉麺の名店を

心からおすすめします！

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